美国糖桔什么时候成熟

美国糖桔什么时候成熟

糖桔　　1.选桔：选择大小均匀、色泽鲜红、九成熟的金钱桔为坯料。　　2.划瓣：用划瓣刀沿金钱桔果周身划9～10刀，切忌划穿桔心。　　3.挤子：用手将坯逐个轻轻挤压，去尽子汁，但切不可挤烂果肉，以保持形态的完整。　　4.盐渍：用食盐渍坯。每50千克桔坯用盐2千克，盐渍4小时，其坯软硬适度时即可灰漂。　　5.灰漂：将桔坯放入灰水中浸漂12小时，每50千克鲜桔坯用石灰1.5～2.5千克，待灰水吃透坯心时，即可水漂。　　6.水漂：水漂24小时，其间换水4～5次，口尝无异味时即可。　　7.撩坯：将桔坯放入开水锅内煮沸，经2～3分钟后，再喂糖。　　8.喂糖：将桔坯挤干，放入蜜缸，倒入冷糖浆(波美38度)，糖浆量要多，以坯在糖浆中松动为宜，喂糖时间为12小时。　　9.收锅：将糖浆(波美35度)与桔坯一起入锅，煮至108℃时，捞入蜜缸，蜜置48小时。　　10.起货：将新鲜的糖浆(波美35度)熬至113℃，再将桔坯倒入锅中，用中火加温。待温度上升至116℃时起入粉盆。温度降至50～60℃时，粉糖后即为成品。　　腌咸桔　　1、把桔子摘下，注意不要把皮弄破了，反正一盆桔多的是，把好的留下来，坏的不要，最好是让桔子在树上变干点皮有点皱的时候摘下。　　2、烧一锅开水。　　3、把火关掉，把桔子放下去泡一下，再捞起来。　　4、放到阳台上掠干，不要爆晒，只是让水分风干一下。　　5、准备盐和糖。　　6、能密封的玻璃瓶，瓶子必须干爽，不能有水份，否则会发霉。　　7、8、9、排放一层柑桔，然后放里面放盐，直到覆盖着桔子；重复以上步骤至整瓶盛满，面层是盐。（因为我怕四季桔比较酸，所以放了点糖，据说也可以加蜜糖的）最后盖上盖子。　　10、封密瓶盖并加上日期标签，放置于阴凉位置，储存半年以上至盐全化为水，日子越久其功效越好；盐经长久时间会变水 ，如水盖不过桔而冒顶，即要加盐 ，任何时间桔都 不能外露于盐水外 ，否则很易发霉。

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