四川重庆风味鸭脚的做法

四川重庆风味鸭脚的做法

主料

鸭脚50只 小蒜头10颗
姜片适量 干辣椒、泡椒、辣椒数个
酸笋一斤 香叶、草果、桂皮、丁香、八角、春砂仁、花椒、
冰糖 猪筒骨一条
鸭脚的做法步骤

1. 鸭脚早上用新牙刷洗好，泡水6小时以上。(因为这个是不去皮的鸭脚，为了健康。要泡这么长时间d)

2. 把酸笋洗好，大锅烧热，倒入笋中火炒干水份，炒到表面有点焦。放入辣椒，干辣椒，泡椒，蒜头。酱油、醋、盐。炒阿炒阿炒的差不多起锅，放入砂锅。一边乘凉（≧≦）

3. 把姜片，药材放入

4. 倒入高压锅煮了一个小时的猪筒骨汤！小火煮一个小时。卤汤少了后，继续倒入筒骨汤

5. 这个时候把焯过的鸭脚放入 热锅油里面 炸到皮骨分离。酥脆( 第一次做的，油温不够，皮骨不分离，不够脆)炸这个的时候一定要盖上盖子！要不然后果自负 =_=

6. 这个炸好的！放一边乘凉