家庭自制蛋糕，用什么牌子的泡打粉和苏打粉效果好，且安全？

家庭自制蛋糕，用什么牌子的泡打粉和苏打粉效果好，且安全？

不建议使用泡打粉，毕竟是添加剂。 有个方法可以替代，就是首先把蛋清、蛋黄分离。在蛋清里放好糖（不要加任何水分），用打蛋器打蛋清，直到蛋清完全成白色泡沫状且不流动，甚至倒置容器也不流下。这个过程需要费点功夫和耐性。 打好的蛋清千万不要长时间静置，防止气泡消失，立即加入蛋黄继续打一小段时间。再加入面粉搅拌均匀，同样不要久置，马上拿去烤/蒸。 这样做出来的蛋糕必定能发起来，跟使用泡打粉效果基本无异。