卤水乳鸽的做法是怎样的？

卤水乳鸽的做法是怎样的？

卤水乳鸽的原材料有肥鸽2只（重约750克），白醋、蒜茸、红椒粒、糖各适量，玫瑰露酒100克左右。做法是用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。将煲好的汤倒人桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红：糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽子、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。将汤烧开，倒入香油即可。将肉鸽切去脚爪，洗净。待卤桶里的卤水烧滚后，将鸽子放入卤水中，倒入玫瑰露酒，盖上卤桶盖，用中火煮10分钟后，把鸽子取出，在其腿部用钢针插几下（使鸽子易熟）。然后，再放入卤桶中烧7分钟左右即成。白醋、蒜茸、红椒粒、糖拌匀，作为调料蘸食。