朋友们,腰花怎么做?谢谢
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解决时间 2021-10-18 14:40
- 提问者网友:且恨且铭记
- 2021-10-18 07:10
朋友们,腰花怎么做?谢谢
最佳答案
- 五星知识达人网友:逐風
- 2021-10-18 07:36
我吃过一道菜炒腰花,感觉挺好.土豆切片,要薄.红色的酸辣椒两三个,小炒很好,可以试一下.放点姜葱下去.
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- 1楼网友:杯酒困英雄
- 2021-10-18 11:20
腰花做法主料:猪腰子(350克) 辅料:荸荠(70克) 调料:大葱(10克) 大蒜(10克) 酱油(10克) 白砂糖(5克) 白醋(10克) 淀粉(蚕豆)(5克) 胡椒粉(2克) 香油(5克) 花椒(2克) 花生油(40克)编辑本段【制作工艺】 1. 猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4 小时,除去臊味; 2. 将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块; 3. 马蹄(荸荠)切片; 4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米; 5. 酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用; 6. 锅置旺火上,热锅倒入食油待八成热时,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油; 7. 锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即装盘。编辑本段【工艺提示】 1. 爆炒油温要高,动作要快; 2. 因有滑油过程,需准备花生油700克。炒腰花猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量 【制作过程】 (1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,(2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁, (4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 (5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可 。炒腰花的制作材料:主料:猪腰子150克辅料:竹笋10克,荸荠50克,木耳(干)5克,油菜25克调料:姜5克,大蒜(灼ぃ?0克,淀粉(豌豆)5克,醋10克,酱油15克,植物油250克,盐10克,大葱10克炒腰花的特色:清香不腻,质嫩可口。炒腰花的做法:1.将干木耳、干竹笋发好,摘净,木耳切块,葱、姜切丝,蒜、笋、荸荠切成薄片,青菜洗净切段,淀粉加水调湿备用。2.洗净猪腰,从中间剖开,去腰臊,冲洗后,在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹,再切成方形小块,加入淀粉、盐拌匀,即为生腰花,待用。3.锅中放植物油烧热,将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。4.锅中放植物油少许,炒葱、姜、蒜,同时放入腰花爆炒几下,随即放入荸荠、木耳、青菜,加入醋、酱油、肉汤烹一下,最后加入淀粉,勾芡搅匀出锅即成。
- 2楼网友:西风乍起
- 2021-10-18 10:13
腰花面 1、切面在开水锅中煮熟煮透捞出,用冷水过凉,控净水分, 盛入汤碗中备用。 2、猪腰剖开,片去臊筋,改麦穗花刀,用花椒水浸泡15分 钟。捞出,入沸水中氽烫,过凉备用。 3、炒锅烧底油,油开烹入葱花、姜末和少许酱油炸锅,添适 量高汤烧开,下入几棵菜心和腰花,打去浮沫,加精盐、味 精、香菜段、香油找口,再开锅。 4、将汤汁倒入面碗中即可食用。
- 3楼网友:雾月
- 2021-10-18 09:53
双椒爆腰花主料:猪腰子300克辅料:辣椒(青,尖)100克,辣椒(红,尖,干)100克调料:盐2克,味精2克,酱油10克,葱油5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,植物油30克1. 将猪腰改成麦穗花刀,焯水待用;2. 红、青尖椒均切成小段;3. 葱、姜、蒜均切末;4. 将锅放植物油烧热,葱花、姜末、蒜末炝锅爆香,放入红、青尖椒,加入腰花、酱油、葱油、盐、味精炒均匀,出锅即成。软炸腰花主料:猪腰子100克调料:猪油(炼制)50克,小麦面粉25克,椒盐8克,甜面酱20克,鸡蛋60克,盐3克,料酒5克1.把腰子对剖开,去净腰臊,后斜片成片;把鸡蛋打散,加盐、黄酒、水、面粉搅成糊浆。2.把腰片挂糊,放入五六成热油锅内炸至外层结壳后捞起,拨开粘连处,挑去碎末,待油锅略旺时(七八成热)入锅再炸,待色泽黄亮时捞出,装盆,再在盆边放点花椒盐、甜面酱即成。因有过油炸制过程,需准备猪油500克左右;黄酒就是料酒。
- 4楼网友:底特律间谍
- 2021-10-18 08:54
哇~~楼上大师们的食谱看的我是眼花缭乱的。。。@_@!首先没看明白楼主啥意思?!你是想问买后怎么处理呢还是想知道腰子要怎么做菜呢?!首先买回来的腰子要洗净后把表面的筋膜去掉,然后把腰子切开,把里面的腰心去掉(就是那个白颜色的),这样的目的是避免了做出的菜肴会有腥骚问道~完了就是开始做了,这个我就不多说了,楼上菜谱挺全的。。。。通常来说是打麦穗花刀的够精辟吧~嘿嘿~[原创]
- 5楼网友:污到你湿
- 2021-10-18 08:34
同意故乡的云朋友的观点
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