我把土豆切成条微微煮了一下把它放在冷冻室里面冻了一小时左右为什么有的土豆条的部分地方变色了，变成淡

把土豆切成条微微煮了一下把它放在冷冻室里面冻了一小时左右为什么有的土豆条的部分地方变色了，这是什么原因，变成淡淡的褐色，还能吃吗

没关系，这是氧化作用，叫做“酶褐变.”（果然是褐色耶）。照吃不误，就是卖相不好了。
解决办法是隔绝空气，比如浸泡在水里。

缺失水分 了

土豆含铁，被氧化了

是土豆中的物质被氧化了才变色，变色较浅没关系

你好！ 土豆里面的淀粉，遇到刀上的铁，氧化了。 仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。