我想知道啤酒酱烧鸡怎么做？

我想知道啤酒酱烧鸡怎么做？

原料：

去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。

辅料：

葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。

做法：

1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。

2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。（将肉焯水，是去异味儿第一步，焯后要冲洗干净，且充分沥干（或擦干）水份，以免后面炸锅）

3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。（大火先将鸡肉表面煎炸至上色，外焦里嫩，炖出来的口感更好）

4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。（啤酒代替水，有嫩肉的功效，且增加了去腥的效果。）

5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。

6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。

把鸡清洗干净，切成小块，炒锅加热，加入油烧热后把鸡块下锅炒3分钟，放入八角，花椒，姜片，葱和料酒，半瓶啤酒，再烧2分钟就如盐和糖，然后闷烧，转小火。焖烧10分钟，加点味精，翻炒几下。出锅。