水果打成汁会营养流失吗？

水果打成汁会营养流失吗？

水果榨汁营养流失是多方面的，水果里面的营养成分多为维生素，打汁的时候细胞破坏了，维生素遇到空气容易被氧化，解决办法就是减少水果跟空气的接触。日本出了款真空料理机，就是专门用来打蔬果汁的，打汁之前先抽走瓶内的空气，刀片再运转打汁，效果还蛮不错的。还有纤维是水果中的营养之一，可以帮助肠道蠕动，不要浪费哦~

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现在许多家庭都有榨汁机，喝一杯自制果汁，也成了人们的一种生活习惯，认为既方便又营养。其实，水果的营养成分已在不经意间流失了。
　　“一杯果汁，喝起来不觉得多，其实已经是三四个水果的分量。”香港注册营养师李铠而指出，一个重131克的橙子热量为62千卡，糖分为12.3克；但一杯240毫升的橙汁，约用上3个橙子榨成，热量为112千卡，糖分是20.8克，两者相差近一倍，而且果汁的膳食纤维量仅是一个橙子的1/6。水果榨成果汁，无论热量、糖分均浓缩，容易摄取过量。水果富含膳食纤维和维生素C ，但榨汁后，两者均会流失。膳食纤维主要集中在果肉中，但榨成果汁后，扔掉果肉只喝果汁，自然会损失大量膳食纤维。
维C本身相当脆弱，遇水、光、热、氧都会受损，在榨汁过程中，水果的细胞结构易受到破坏，维C暴露在空气中会氧化、流失；果汁摆放时间越长，与空气、阳光接触越久，维C流失越多，所以如果要喝果汁，应在榨汁后立即饮用