阅读下列材料:暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败;生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败;加盐的鱼比鲜
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解决时间 2021-03-22 21:16
- 提问者网友:绫月
- 2021-03-22 13:28
阅读下列材料:暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败;生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败;加盐的鱼比鲜鱼存放的时间长.(1)读了以上材料,你提出的问题是:______?(2)根据你提出的问题,请你作出相应的假设:______.(3)张强同学设计了一个实验方案:取3只相同的试管,编号并作以下处理: 试管编号 1号试管 2号试管 3号试管 处理方法 加入新鲜的肉汁,置于30℃环境中 加入新鲜的肉汁并煮熟,置于30℃环境中 加入新鲜的肉汁并煮熟,置于0℃环境中本方案中______试管分别与______、______试管组成了______组对照实验.(4)随着时间的推移,你认为最先发出臭味的是______号试管,最后发出臭味的是______号试管.(5)通过以上实验可知,在______保存食品的时间较长,因为在这种温度下______.(6)通过这个实验你能得出什么结论:______.(7)根据你得出的结论,请设计几种食品保鲜的方法:______.
最佳答案
- 五星知识达人网友:轻熟杀无赦
- 2021-03-22 14:15
(1)根据材料:暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败;生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败;加盐的鱼比鲜鱼存放的时间长.可提出的问题是:①暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败吗?②生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败吗?③新鲜的鱼比用盐腌制的鱼更容易腐败吗?
(2)据提出的问题,可作出相应的假设是:①暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败;②生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败;③新鲜的鱼比用盐腌制的鱼更容易腐败.
(3)1号试管加入新鲜的肉汁,置于30℃环境中,2号试管加入新鲜的肉汁并煮熟,置于30℃环境中,变量为肉汁是否煮熟,为一组对照实验;2号试管加入新鲜的肉汁并煮熟,置于30℃环境中,3号试管加入新鲜的肉汁并煮熟,置于0℃环境中,温度不同,为一组对照实验.
(4)1号试管加入新鲜的肉汁,置于30℃环境中,2号试管加入新鲜的肉汁并煮熟,置于30℃环境中,3号试管加入新鲜的肉汁并煮熟,置于0℃环境中,低温又能抑制微生物的生长和繁殖,所以最先腐败并发出臭味的是1号试管,最后发出臭味的是3号试管.
(5)通过以上实验可知,3号试管保存的时间最长,所以低温环境保存食品的时间较长.
(6)式样结论:低温能抑制微生物的生长和繁殖.
(7)由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的养分发育、繁殖,期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.对于不同的食品特点有不同的贮存出方法.如干蘑菇脱水法;咸鱼用腌制法;袋装肉肠--真空包装;盒装牛奶巴斯消毒法等.
故答案为:(1)①暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败吗?②生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败吗?③新鲜的鱼比用盐腌制的鱼更容易腐败吗?
(2)①暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败;②生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败;③新鲜的鱼比用盐腌制的鱼更容易腐败
(3)两;2号和1号、2号和3号
(4)1;3
(5)低温; 能抑制微生物的生长和繁殖
(6)低温能抑制微生物的生长和繁殖
(7)巴氏消毒法;腌制法;脱水法;真空包装法
(2)据提出的问题,可作出相应的假设是:①暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败;②生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败;③新鲜的鱼比用盐腌制的鱼更容易腐败.
(3)1号试管加入新鲜的肉汁,置于30℃环境中,2号试管加入新鲜的肉汁并煮熟,置于30℃环境中,变量为肉汁是否煮熟,为一组对照实验;2号试管加入新鲜的肉汁并煮熟,置于30℃环境中,3号试管加入新鲜的肉汁并煮熟,置于0℃环境中,温度不同,为一组对照实验.
(4)1号试管加入新鲜的肉汁,置于30℃环境中,2号试管加入新鲜的肉汁并煮熟,置于30℃环境中,3号试管加入新鲜的肉汁并煮熟,置于0℃环境中,低温又能抑制微生物的生长和繁殖,所以最先腐败并发出臭味的是1号试管,最后发出臭味的是3号试管.
(5)通过以上实验可知,3号试管保存的时间最长,所以低温环境保存食品的时间较长.
(6)式样结论:低温能抑制微生物的生长和繁殖.
(7)由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的养分发育、繁殖,期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.对于不同的食品特点有不同的贮存出方法.如干蘑菇脱水法;咸鱼用腌制法;袋装肉肠--真空包装;盒装牛奶巴斯消毒法等.
故答案为:(1)①暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败吗?②生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败吗?③新鲜的鱼比用盐腌制的鱼更容易腐败吗?
(2)①暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败;②生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败;③新鲜的鱼比用盐腌制的鱼更容易腐败
(3)两;2号和1号、2号和3号
(4)1;3
(5)低温; 能抑制微生物的生长和繁殖
(6)低温能抑制微生物的生长和繁殖
(7)巴氏消毒法;腌制法;脱水法;真空包装法
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- 1楼网友:有你哪都是故乡
- 2021-03-22 15:36
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