鲫鱼什么汤简单不用炸鱼

鲫鱼什么汤简单不用炸鱼

鲫鱼汤简单不用炸鱼的做法：
食材：鲫鱼1条、葱姜10克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克。
1、将鱼宰杀洗干净，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味10分钟。
2、将葱和姜洗净，葱切段、生姜切片。
3、锅中倒油烧热加入葱姜爆香。
4、加入鱼和适量水烧开后，转小火炖鱼，直至煮熟加入少许鸡精即可。
备注：加冷水时要一次性加够，不要中途加冷水，这样口感更鲜嫩。

鲫鱼白萝卜丝汤，鲫鱼煎下就可以了，放点白胡椒粒。

如果不炸鱼的话就等于是清水煮鱼汤，会感觉太清淡，味道也不好， 推荐在做汤的时候，先炸一下，然后适量倒入料酒，这样可以有效去除鱼腥味道，然后放水煮，这样味道会很鲜美

做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。 步骤如下： 买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； 准备好香葱三根，洗净，打结备用； 切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； 煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； 把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； 把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； 加味精，煮两分钟。 同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。 ^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……