牛肉汤包的做法和配方

牛肉汤包的做法和配方

材料

主料：小麦面粉500克，牛肉300克，
辅料：肉皮清冻100克，大葱20克，姜20克，
调料：料酒15克，盐4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克

做法1.将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团；

2.将牛肉剁成内泥；
3.肉皮冻切碎；
4.将葱、姜末放下牛肉内；
5.将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入牛肉馅内拌匀；
6.将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶；
7.上屉蒸15分钟左右，取出装盘即成。皮薄馅大，汤汁鲜美。

牛肉灌汤包的做法 和面。先用少量温水把酵母粉融化，酵母用量大约是一千克面粉五克酵母粉。把面粉倒进一个大盆里，把溶解酵母粉水画圈倒在面粉上，用筷子搅拌面粉，根据面粉状态加入凉水，直到搅拌看不到干粉后用手揉面至光滑。密封放到温暖出发酵至两倍以上。 面粉发酵的过程中准备肉馅。花椒用开水浸泡，水放凉后把花椒挑出，把花椒水一点点加到牛肉馅里面，水量要看肉馅的状态。加到肉馅湿润柔软有光泽，但没有多余的水。