面包机做面包一定要放黄油吗
答案:1 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-03-01 15:01
- 提问者网友：雾里闻花香
- 2021-03-01 09:16
面包机做面包一定要放黄油吗
最佳答案
- 五星知识达人网友：掌灯师
- 2021-03-01 09:35
做面包呢 你首先要选对钉粉 面包是要用高筋面粉100，然后加酵母1，盐1，糖20，鸡蛋10，奶粉5，面白改良剂0.3，奶油10，水（夏天要冰水）45+-50，和面要和到面团光滑，如果面团没有和到位，就会影响他的口感 ，面团分60克一个成型，包入馅料，要充分发酵，烘烤200 上火180下火 烤12分钟左右，
黄奶油是润滑面团，增加香气，可以用色拉油代替但是色拉油是液态的 所以不必用等量的色拉油，可以少一点，油多了面团会太软不好操作，不能用蛋清代替，蛋清和黄油性质完全不一样，
有什么不懂再问 我教你 我专业
黄奶油是润滑面团，增加香气，可以用色拉油代替但是色拉油是液态的 所以不必用等量的色拉油，可以少一点，油多了面团会太软不好操作，不能用蛋清代替，蛋清和黄油性质完全不一样，
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