豆类怎样吃最营养？

豆类怎样吃最营养？

把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后，钙含量明显增加。如100克豆腐含钙164毫克，100克豆腐干含钙308毫克，100克豆腐丝含钙204毫克。而且大豆制品吃起来方便，每天喝足量的豆浆也有同样的效果。如果每天吃50克豆类或相应的豆制品，就可显著提高优质蛋白质摄入水平。

　　为便于换算，列出最常见的8种大豆及其制品的数量：

　　1、大豆25克；2北豆腐100克；3南(嫩)豆腐150克；4、豆腐丝、豆腐干50克；5、油豆腐30克；6、腐竹20克；7、大豆粉25克；8、豆浆(豆：水=1：8)400克。

　　上述食品虽数量不同，但每种均可提供蛋白质9克、脂肪4克、热能90千卡，居民可根据各自的需要进行换算，变换食用。

　　2、几种常见豆制品菜肴制备所选用原料、数量与营养成分

　　(1)家常豆腐原料：豆腐150克、瘦猪肉片25克、黄花菜2克、木耳、干辣椒、葱姜末少许，酱油5克，食盐适量，味精少许，烹调油10克。

　　营养成分(粗略值)：热能257千卡、蛋白质17克、脂肪18克、钙430毫克。

　　(2)砂锅豆腐原料：豆腐100克、瘦猪肉或鸡肉50克、火腿10克、海米5克、玉兰片10克、香菇1个、食盐2克、味精少许。

　　营养成分：热能208千卡、蛋白质20克、脂肪11克、钙305毫克、胆固醇45毫克。

　　(3)烩鸡丝干丝原料：熟鸡脯肉40克、白豆腐干80克、食盐1.2克，料酒、团粉、鸡汤适量，鸡油2克。

　　营养成分：热能205千卡、蛋白质26克、脂肪9克、钙99毫克、胆固醇60毫克。

　　(4)猪骨大豆汤原料：猪骨头500克、大豆50克，葱少许，食盐适量，味精少许。

　　营养成分：热能52千卡、蛋白质5克、脂肪3克、钙45毫克。

　　红豆大米粥。红豆熬成粥，更有利于营养的吸收，口感也更滑润。搭配大米有健脾养血、除湿的功效，经常喝点红豆粥，养心生津，对更年期女性尤其有好处。日常食疗方：将红豆与鲫鱼、鲤鱼熬成汤，可健脾补水。

　　绿豆沙。夏天熬绿豆汤清热解暑，已经是人们生活的习惯。但其实，绿豆做成绿豆沙来吃，除了可以摄入更多的维生素A、B、C，还能补充更多的膳食纤维。绿豆沙制作起来也非常方便，将绿豆洗净，加入适量的水，用豆浆机来打十来分钟即可。可根据个人口味添加少量的糖，做成营养美味的甜品。日常食疗方：绿豆与海带、芹菜一起煮炖，能降血压、降血脂。

　　豆豉、豆酱等美味的调味品都是黑豆做的。与其他豆类相比，其最大的优势是补肾，还能滋阴活血。日常食疗方：黑豆与羊肉、狗肉一起炖，能够补肾阳，尤其适合肾虚的人食用。另外，黑豆还有“乌发娘子”的美称、用它制成的豆浆、豆腐等，是须发早白、脱发患者的食疗佳品。

　　豌豆火腿炒米饭。豌豆是养肝益气的一把好手，含有大量的维生素C，能够增强人体免疫力。日常食疗方：豌豆与鱼片、虾或五花肉一起炒，可以补肝脾。

　　芸豆炖排骨，解腻又美味。分为白芸豆和红芸豆。红芸豆养心，白芸豆补气。日常食疗方：芸豆煮熟加葱、蒜凉拌，能增强身体免疫力。

煮着吃最好了
因为煮过了那些营养全在汤里面！

豆浆呀,营养丰富,而且美味

豆浆

做成豆浆 不过烧豆浆时要注意几点1；要开盖烧，2；豆浆烧开后继续烧3－5分钟（把沙门氏菌杀死）3；不能喝冷豆浆。如果你常期喝豆浆最好喝淡豆浆（什么都不要加）。这样长期是会对身体有好处的。

、等值大豆食品换算
利用大豆可加工和调制成数以千计的食品，能适合不同人群的需要，且风味各异，食而不厌。如果每天吃50克豆类或相应的豆制品，就可显著提高优质蛋白质摄入水平。
为便于换算，这里列出最常见的8种大豆及其制品的数量：
1、大豆25克；2北豆腐100克；3南(嫩)豆腐150克；4、豆腐丝、豆腐干50克；5、油豆腐30克；6、腐竹20克；7、大豆粉25克；8、豆浆(豆：水=1：8)400克。
上述食品虽数量不同，但每种均可提供蛋白质9克、脂肪4克、热能90千卡，居民可根据各自的需要进行换算，变换食用。
2、几种常见豆制品菜肴制备所选用原料、数量与营养成分
(1)家常豆腐原料：豆腐150克、瘦猪肉片25克、黄花菜2克、木耳、干辣椒、葱姜末少许，酱油5克，食盐适量，味精少许，烹调油10克。
营养成分(粗略值)：热能257千卡、蛋白质17克、脂肪18克、钙430毫克。
(2)砂锅豆腐原料：豆腐100克、瘦猪肉或鸡肉50克、火腿10克、海米5克、玉兰片10克、香菇1个、食盐2克、味精少许。
营养成分：热能208千卡、蛋白质20克、脂肪11克、钙305毫克、胆固醇45毫克。
(3)烩鸡丝干丝原料：熟鸡脯肉40克、白豆腐干80克、食盐1.2克，料酒、团粉、鸡汤适量，鸡油2克。
营养成分：热能205千卡、蛋白质26克、脂肪9克、钙99毫克、胆固醇60毫克。
(4)猪骨大豆汤原料：猪骨头500克、大豆50克，葱少许，食盐适量，味精少许。
营养成分：热能52千卡、蛋白质5克、脂肪3克、钙45毫克。
中国是大豆的故乡，是豆腐等制品的原产地。豆类在中华民族生存与发展中发挥了重要作用。当前，我们要更加广泛地开展大豆行动计划，以推进现代化大豆产业的发展。同时，建议实施“奶类行动计划”，以便使奶豆二者紧密地配合，加快综合开发利用优质蛋白质资源，增进人民的健康。