马齿苋开花后还能吃吗

马齿苋开花后还能吃吗

马齿苋开花结果后的果实种籽最好不宜食用。马齿苋，又叫马芹菜，马荠菜。一般食用部分为马齿苋科植物的幼嫩茎叶。马齿苋多产于春夏季节，人们到田野，采集野生马齿苋的茎叶，以食用为主。因此采集时需注意区分与马齿苋极相似的植物以免引起中毒。
(1) 马齿苋和苋菜的区别：因为它们是两种不同的植物。二者无论是在生长形态上，还是味道都不相同。马齿苋又叫马芹菜，马荠菜。其生长形态为匍匐状，全株无毛；茎部为紫红色，叶片扁平肥厚，马齿苋多生长在田野及废墟向阳处，生命力十分顽强。苋菜茎部一般较粗，多为绿色或者红色。有绿色和紫红色两种。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。苋菜喜温暖，较耐热，对生长环境的温度有一定的要求。
(2) 假马齿苋与马齿苋在生长形态上非常相似，虽然说假马齿苋有一定的药用价值，但是食用不当会引起中毒的，假马齿苋，体态极似马齿苋，叶椭圆状倒卵形至匙形，顶端圆钝。假马齿苋多生长在水边，湿地或者是沙滩上，花期为5～10个月，全株均可入药。

应该不好吃了吧，可能不嫩了

能吃，你把花蕾掐掉就行，在我们农村就是这么吃的

可以吃的，把它的花摘掉就好了。

可以啊，为啥不行？

马齿苋开花后其实也是可以食用的，不过不太适合鲜食了，因为有些老了。我们可以把开花的马齿苋晒干，做成干菜来吃，味道也是非常不错的。
凉拌是将马齿苋的茎叶切成段，用清水加盐泡一会，洗干净；然后挤出水分，放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿捞出，放入凉水内过凉水淘出其中的酸味，水分沥干放入味精、醋、辣椒油、盐、香油即成。锅焯时，时间不能太长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味。

可以--只要去掉它的花和子，马齿笕不会老的。焯过水后，可以凉拌，可以做包子