什么样的龙虾才好吃呢???

什么样的龙虾才好吃呢???

新鲜硬壳龙虾，炒的好吃就好吃，炒的不好吃咋弄都不行！现在主要流行吁胎十三香龙虾和香辣小龙虾！都还不错！

买回来去头去肠,然后用小刷子把肚子上的黑东西刷洗干净,将水沥干,准备姜蒜颗粒花椒干海椒段.先将干海椒段下热油锅(约七成热)爆炒几下,再将洗净的小龙虾下锅一并翻炒,中途加少量料酒,壳炒酥脆,然后放入姜蒜花椒少量盐小炒一会起锅.麻辣随自己的口味添加花椒海椒.本人家里吃一般比较清淡,只加了几个干海椒

配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精； 烧法： 1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的； 2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行； 3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道； 4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上； 5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。

首先是挑选新鲜的，第一看头部和身子的紧密程度，连的越紧就越新鲜。 制作方法呢，其实刺身挺好吃的不会破坏本身的鲜味，因为龙虾肉没有腥味。用锡纸包上焗也可以