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鱼肉炖汤怎么煮才新鲜

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解决时间 2021-04-04 01:23
鱼肉炖汤怎么煮才新鲜
最佳答案
宰杀好后,锅里放点点油,把鱼的两面煎一下,是稍微煎几秒即可。
倒入温水,文火煮,中途不能加水。所以一开始就要把水加到位。大概是3份水最后是1份鱼汤。
大概2个小时,汤就好了,和牛奶是一样的。
可以中途放些姜葱。
出锅前放盐,盐放早了对蛋白质有破坏作用。
中途汤上会有油沫,撇去。
基本上鱼肉就没法吃了,味道全到汤里边了。以上是我亲手试验过,有机会您可以试试。
全部回答
可加料酒,少量食盐和油,不能放酱油,以保证汤色鲜白,炖至汤色发白时便可食用
炖汤一般选择花鲢或者黑鱼,加生姜或者姜汁少许,目的是去腥味,小火慢炖,放多少水具体看是做几个人的分量,炖到汤的颜色变成白色最佳。最好全程监督,适时用汤匙尝尝
鱼肉炖汤怎么煮才新鲜? 你可以尝试一下广东普遍吃法。
豆腐 + 丁点肉丝(调味用的)+ 鱼一齐煮汤,
记得鱼汤一定要拍块姜,去腥的!
汤滚开后了,调好味,再放一些香菜 + 葱花,广东人叫“莞茜”。
汤出来后是清甜的,可好喝了!
用鲫鱼,大概12cm那么大的,
宰杀好后,锅里放点点油,把鱼的两面煎一下,是稍微煎几秒即可。
倒入温水,文火煮,中途不能加水。所以一开始就要把水加到位。大概是3份水最后是1份鱼汤。
大概2个小时,汤就好了,和牛奶是一样的。
可以中途放些姜葱。
出锅前放盐,盐放早了对蛋白质有破坏作用。
中途汤上会有油沫,撇去。
基本上鱼肉就没法吃了,味道全到汤里边了。以上是我亲手试验过,有机会您可以试试。
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