素菜的做法?
答案:3 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-08-10 09:56
- 提问者网友:战魂
- 2021-08-10 05:54
素菜的做法?
最佳答案
- 五星知识达人网友:猎心人
- 2021-08-10 06:49
素菜新做法 爽口四宝 主料:水发香菇、鲜蘑菇、竹笋、水发竹荪 辅料:樱桃番茄 调料:盐、料酒、天添鲜、酱油、白糖、麻油、魔厨高汤、橄榄油 做法: 1.锅入橄榄油,倒入香菇,加入水、魔厨高汤、盐,再倒入笋片稍煮片刻; 2.倒入蘑菇,加水、酱油、白糖、天添鲜,盖盖焖烧; 3.加入竹荪和番茄,水淀粉勾芡,淋上麻油即可出锅。 番茄伴三耳 主料: 云耳、雪耳,黄耳,番茄、苋菜。 做法: 1、先将云耳、雪耳、黄耳浸软,切去硬耳脚后洗净,番茄切角,苋菜去根洗净。 2、用水将黄耳煮软,云耳和雪耳也用水略煮。 3、用少许油炒香番茄,再加入云耳、雪耳、黄耳同炆,后加入苋菜同煮片刻,调味后即成。 自创沙拉(味道非常不错哟!) 苹果和芹菜,怎么看都无法联系的两样东西,却不料,拌在一块是如此的好滋味,总是一抢而空。 原料:苹果,芹菜段(最好是西芹),腰果,鲜奶油,沙拉酱,生菜,柠檬半个,盐适量。 做法: 1.苹果去皮、去核切成1.5厘米的小段,芹菜去筋,切成同样的小段。 2.腰果过油稍炸,沥干后拍碎。 3.打沙拉酱:鲜奶油像打鸡蛋一样顺同一方向打,顺序加入沙拉酱、盐,挤入柠檬汁,打匀。 4.生菜洗净铺盘底,苹果、芹菜用沙拉酱拌匀装盘,上撒腰果碎即成。 绿茶拌豆腐 做法:将一块豆腐洗净,鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热,加豆腐用勺捣碎,边炒边煎至水分收干后,加绿茶、鸡蛋、盐、味精,边拌边淋上香油,再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客。此菜鲜嫩可口,清淡养胃。 几种营养美容粥做法 1,香蕉粥 原料:香蕉三条,冰糖少许,糯米适量,精水. 做法:将糯米淘洗耳恭听干净,下锅加清水上火烧开,加入去皮切成小丁块的香蕉,冰糖熬煮成粥。 2,豆腐皮粥 原料:豆腐皮,粳米,冰糖少许. 做法:先粳米浸泡并洗净,放入沸入锅内小火煮熬,再把豆腐皮切成小块,待米烂熟时,与冰糖一同加入粥内搅拌,稍煮并刻即可。 3,黄瓜粥 原料:大米,鲜嫩黄瓜,精盐和生姜少许 做法:锅炉内加水约毫升,置火上,下大米生姜,武火烧开后,改用文火慢慢煮至米烂时下入黄瓜片,再煮至汤稠入精盐调味即可。 4,龙眼肉粥 原料:龙眼肉少许,粳米. 做法:龙眼肉与粳米加入适量水,先以武火煮开,再移文火上成粥。 家常美味海苔豆腐卷 做法: 1)豆腐沥干水分(把豆腐放在一个盘子里,上面压一碗水,20-30分钟左右)。 2)切长方形的厚片儿。 3)海苔(就是做寿司用的那种紫菜,大的超市里应该都有卖)用剪刀剪成长条,这个长条的宽度,比长方形豆腐片的长边短一点儿,长度是足够把豆腐片包起来的长度。 4)用海苔把豆腐片包起来。 5)锅里放一点香油(芝麻油),开中火,把包了海苔的豆腐片儿放进去,两面露出来的豆腐边儿都煎黄。 6)倒入1-2匙鸡汤,几滴酱油,一点点糖,汤汁不必没过豆腐,煎一下之后,翻面,让豆腐的另一面也沾上汤汁,继续煎到汤汁收尽就好了。取出,盛到盘子里,撒上熟芝麻。 注: 1)关于经常有朋友问到豆腐容易煎碎的问题,我想,首先用老豆腐比较好煎,嫩豆腐的话,我没有试过,想必很容易碎。 2)个人感觉豆腐沥干水分以后再煎,就不会出水迸油花,比较好煎,所以,我现在煎豆腐的时候,都先沥一下水。 3)煎的时候,火小一点,就不必担心糊锅,而且,这样的话,翻面的时候,也不必手忙脚乱的,可以从容地慢慢翻过来,豆腐也就不容易碎掉。 4)最后说明一下,我用的是鸡汤,如果没有的话,我觉得,就加点儿排骨汤,牛肉汤什么的都可以,实在什么汤都没有的话,就加点用鸡精调的汁凑合着也成呀。 脆皮黄瓜 做法:黄瓜洗净,用刀小心片下黄瓜皮(瓜肉可做汤),再改成2厘米见方的块,放盐,白糖腌制约5分钟,挤干水。调料:白醋、白糖、味精、香油、红油调匀,拌入瓜皮中,再放入冰箱约5分钟,取出即可食.此菜为酸甜味,口感爽脆,又略有些冰凉,是夏季佐酒下饭的好菜。
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- 1楼网友:渊鱼
- 2021-08-10 09:21
百合金针笋
材料:1、新鲜百合少许;2、金针笋少许。
配料:1、盐1/4茶匙;2、味精1匙;3、水半瓢;4、香油少许。
做法:先将金针笋切段;然后加油热锅,把金针笋和鲜百合放入锅中;放入配料,翻搅调拌,大约热炒一分钟,淋上香油即可。
金针笋含有维生素等高营养成分,百合润肺止咳、宁心安神。
蚝油草菇
现在介绍两道素菜的做法
第一道菜 三色三色顾名思义就是三钟颜色 当然也是三种材料了
1材料有豆角胡罗卜土豆葱姜蒜辣皮子 花椒(豆角摘好 土豆胡罗卜切条)
2 豆角 和土豆条过油胡罗卜条过水
3把花椒 辣皮子 葱僵蒜 呛锅捞出放如加工好的三种材料 加适量的盐就可出锅
4 也可加适量的水淀粉勾芡不过我一般不喜欢勾芡
这道菜的特点颜色美观 适合三口之家 解决人少菜不可多做 解决营养均衡的问题豆角也可以和茄子搭配
第二道菜翡翠片
1 材料 啊尾菇黄瓜姜蒜花椒
2 将菇切片过水黄瓜去皮切片
3把调料呛锅捞出放如菇片 和黄瓜片 加适量的盐
这道菜的特点美观 菇片爽口 加入黄瓜片 更增加一清香味
原料:
草菇225克。油菜110克。素高汤半杯。油2茶匙(10毫升)。
1料:油半茶匙。盐四分之一茶匙。
2料:盐四分之一茶匙。糖四分之一茶匙。素蚝油一茶匙。
3料:淀粉一茶匙。清水一大匙(15毫升)
做法:
1、油菜放入开水中,加1料烫熟即捞出,铺于盘边。
2、草菇放入开水中烫熟后捞出,冲冷水备用。
3、锅中倒入一茶匙油烧热,加素高汤烧开,放入草菇及2料,待水再开一会,淋下3料勾芡及一茶匙油,炒匀后盛于盘中即可。
芦笋是个好东西!它被世界美食界公认为"十大名菜之首",其营养丰富,除含有蛋白质、脂肪、糖分、多种维生素和矿物质、粗纤维等以外,还含有人体所需的17种氨基酸、天冬酰胺、甘露聚糖和核酸,特别是芦笋中含有丰富的组织蛋白和硒元素,能有效地控制细胞的异常生长、使细胞生长正常化,有着很好的抗癌作用和抗衰老作用。因此,它也是我们家的保留食谱,今天和大家分享,希望大家也能喜欢!
原料:芦笋 鲜香菇
做法:1 把芦笋掐成段(注:在超市中芦笋通常有细的和粗的两种,细的用手掐,粗的切斜刀),红辣椒切丝。
2 锅内入少量油烧热,加入芦笋、红椒丝炒熟,起锅装盘。
3 锅内放入适量水,烧开,放鲜香菇煮熟,捞起。
4 锅内入少量油烧热,加入煮熟的鲜香菇翻炒,加入高汤(没有高汤可用鸡精加刚才煮鲜香菇的水),调入盐,闷煮2-3分钟后起锅装盘。
- 2楼网友:一把行者刀
- 2021-08-10 08:23
西汁素鸡腿的做法详细介绍 菜系及功效:素斋菜
口味:酸甜味 工艺:焦溜 西汁素鸡腿的制作材料:主料:油皮150克,冬笋180克,素火腿100克
辅料:香菇(干)20克,小麦面粉20克
调料:番茄酱20克,辣酱油15克,盐3克,白砂糖10克,味精1克,淀粉(蚕豆)2克,花生油40克 教您西汁素鸡腿怎么做,如何做西汁素鸡腿才好吃1. 豆腐衣(油皮)包以湿布回软,撕去边上老筋,截成四张三角形片在砧上摊平;
2. 香水发菇剪去蒂,洗净后切成粒;
3. 素火腿也切成粒,洋葱切末;
4. 净冬笋放在水中煮熟,捞出切成12 根1 厘米粗、4 厘米长的条,作“鸡腿骨”,其余笋切成末粒;
5. 铁锅上火,加油,放入三种末粒状料煸炒,加盐、味精及少许鲜汤,烧开后淋些湿淀粉勾芡,将汤汁全部收牢成馅心;
6. 待馅心冷却后,在豆腐衣的一条边上先放一条笋条,中心放入馅心,然后两边包折拢来,做成一头大一头小的“鸡腿”,收口处涂上湿面粉粘牢;
7. 铁锅上火,加油,烧至八成热,放入“鸡腿”炸至表层腐衣色呈金黄脆硬时捞出,排放在盘中;
8. 铁锅留底油,烧热后下洋葱末炒香,随即下番茄酱,炒至油发红,放下辣酱油、盐、糖、味精炒匀,并收稠卤汁至浓,浇淋在“鸡腿”上即成。
西汁素鸡腿的制作要诀:1. 豆腐衣包卷末粒料要紧实,否则一入油锅即散包。油炸时油温略高一些,这样也便于快速定型; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克; 3. 调味汁中番茄酱本身稠厚,故卤汁一般不用勾芡。但番茄酱应在洋葱煸好后最先下锅,煸炒至油红才加其他作料,这样成品色亮、红艳、美观。
椒盐肘子的做法详细介绍 菜系及功效:素斋菜 口味:炸烧味 工艺:软炸 椒盐肘子的制作材料:主料:土豆(黄皮)600克 辅料:鸡蛋250克,黄豆粉70克,发酵粉3克 调料:花椒粉2克,盐7克,小葱20克,白砂糖5克,菜籽油70克,甜面酱10克,香油5克,味精2克,胡椒粉1克 椒盐肘子的特色:形似猪肘,外焦里嫩,有椒盐香味,佐酒最宜。 教您椒盐肘子怎么做,如何做椒盐肘子才好吃1. 选用个大土豆(萝卜亦可)去皮后,下锅煮,初熟即捞出晾干水气,切成2.5 厘米见方的块; 2. 用一大凹圆盘,将酵面摊开约0.3 厘米厚,铺于盘内,取上豆块均匀粘贴在酵面上,镶成直径约15 厘米的圆形; 3. 将鸡蛋180打入碗内,加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐,兑成汁; 4. 兑好的味汁涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上,使周围粘稳; 5. 然后下油锅(油温掌握在七成左右),先炸酵面的一面,炸至金黄色,即成肘子形素猪肉; 6. 素肘子切成2 厘米见方的块; 7. 鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊; 8. 葱白切成5 厘米长的段,再切成开花葱; 9. 精盐炒香加花椒粉成椒盐; 10. 甜酱加糖、香油等调成味碟; 11. 炒锅烧热,注入清油,烧至七成热,将素肘子块滚上蛋糊,逐一入锅炸至金黄酥时捞出,带味碟、椒盐入席。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶
酸甜菜花的做法详细介绍 菜系及功效:素斋菜 健脾开胃食谱 口味:酸甜味 工艺:腌 酸甜菜花的制作材料:主料:菜花750克 调料:白醋30克,白砂糖20克 酸甜菜花的特色:菜花清脆,口味酸甜,制作简便,四季皆宜。 教您酸甜菜花怎么做,如何做酸甜菜花才好吃1. 菜花切除叶梗,改成小朵,洗净; 2. 洗净的菜花投入旺火沸水锅中焯熟,捞出过凉,沥去水,放在容器中铺平; 3. 白糖加少量水入锅,熬化成浓的糖汁; 4. 起锅冷却后,调入白醋; 5. 再倒入菜花中,并在菜花上面用重物压紧,浸泡两天,即可食用。 酸甜菜花的制作要诀:菜花焯水,断生后立即捞出,以保菜花清脆。我要举报
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