淀粉如何勾芡,怎么样才能掌握勾芡技巧？
答案:1 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-08-15 00:22
- 提问者网友：我们很暧昧
- 2021-08-14 09:41
淀粉如何勾芡,怎么样才能掌握勾芡技巧？
最佳答案
- 五星知识达人网友：零点过十分
- 2021-08-14 10:44
内容简介：介绍烹饪菜肴时怎样勾芡的技巧勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹调的基本功之一。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成，有这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。但由于烹调时加入某些调料和原料本身出水，使菜看中汤汁增多，通过勾芡，使汁液浓稠并附于原料表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。>
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