黑豆怎么吃营养价值高

黑豆怎么吃营养价值高

把黑豆生成豆芽能提高它的营养价值。　　黑豆芽苗是一种口感鲜嫩、营养丰富的芽苗菜。黑豆在发芽和生长过程中，其中的蛋白质、糖类、脂肪、维生素等都发生了非常大的变化，这些营养物质通过生物的转化，在适宜的温度、湿度、光照等条件下，种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成生长所需要的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。另外，黑豆在发芽过程中，维生素C含量得到大幅度增加，水分和膳食纤维也增加了很多。因此，黑豆的芽苗比黑豆的有更高的营养价值和保健功能。　　不仅如此，黑豆芽比黑豆更好吃，制作上可以热炒、凉拌、做汤、作火锅涮菜和与其他蔬菜搭配，制成各种菜肴。其味道清香脆嫩、风味独特，口感极佳，与黄豆芽相似。