维维豆奶不能用开水冲吗？用开水冲好吗？

答案:4 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-08-14 20:30

提问者网友：王者佥
2021-08-14 00:49

上面写的用温开水冲。但是我看外面卖的豆浆都是开水做的啊！

最佳答案

五星知识达人网友：十年萤火照君眠
2021-08-14 02:19

不能用开水冲，营养会被破坏，用80度左右的温开水即可。外面卖的豆浆是黄豆新做的，当然要烧开，要不黄豆浆中的豆碱不能分解，人经常食用，会慢性中毒

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1楼网友：鱼芗
2021-08-14 04:45

温水最适合，一般八十度左右

2楼网友：有你哪都是故乡
2021-08-14 03:53

就是要用开水冲啊，边冲边搅拌，不然就粘成一大团了…

3楼网友：洎扰庸人
2021-08-14 02:40

豆奶好象没有影响的，不过温度低一点应该可以减少维生素的破坏。尤其是维生素C，比较怕高温。不过牛奶不能用开水的。因为牛奶含有丰富的蛋白质。加热时，呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化。当牛奶温度达到60--62度时，就开始出现轻微的脱水现象，蛋白质微粒由溶胶状态变为凝胶状态，并出现沉淀。牛奶中还含有不稳定的磷酸盐。加热时，酸性磷酸钙变为中性磷酸钙，也会以不溶性沉淀物的形式沉淀下来。另外，当牛奶加热到100度左右时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶带有腿色，并逐渐分解成乳酸，同时产生少量的甲酸，使牛奶带有酸味。所以，牛奶不宜煮得时间太久

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