食品乳化剂的选择原则是什么？
答案:2 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-04-07 00:20
- 提问者网友：留有余香
- 2021-04-06 19:28
食品乳化剂的选择原则是什么？
最佳答案
- 五星知识达人网友：走死在岁月里
- 2021-04-06 20:40
根据不同物料选择不同的HLB值（亲水亲油平衡值）。
全部回答
- 1楼网友：思契十里
- 2021-04-06 21:04
食品中乳化剂322：是lecithin，卵磷脂，可作为抗氧化剂和乳化剂使用；
食品中乳化剂476：是polyglycerol esters of interesterified
ricinoleic acid，聚甘油蓖麻油酸酯。
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