烧葱油芋艿为啥会发黑

我先把芋艿去皮，然后放在水里煮。煮好后凉干，然后芋艿马上就会变黑。不知什么道理。感谢大家帮忙！

前几天做葱油芋艿，搜索菜谱的时候，记得有人说过，不熟的芋艿：微毒。

另外说一个题外话，做芋头的时候，一定要在干燥的状态下刮皮，芋头打湿后，再刮皮，就容易痒。

先要把芋艿用油炸熟了才能用葱花爆！这样就不会发黑粘锅

葱油芋头的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 口味：葱香味    工艺：葱烧 葱油芋头的制作材料：主料：芋头300克 辅料：小葱50克 调料：植物油30克,盐2克,白砂糖5克,味精1克

葱油芋头的特色：软糯细腻，味香可口。 教您葱油芋头怎么做，如何做葱油芋头才好吃1. 将芋头洗净，放水锅内煮熟透，捞出，剥去皮，切成块； 2. 将香葱去根和老皮、黄叶，洗净，切成末； 3. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时放入一半葱末，炒出香味； 4. 放入芋头炒几下，加入适量水和精盐，盖上锅盖，用小火烧到汤汁近干； 5. 加入余下的葱末、白糖、味精和香油，炒匀后盛入盘中趁热上桌供食。

葱油芋头的制作要诀：小葱又称香葱。 小帖士-食物相克： 芋头：芋头忌于香蕉同食。