蛋炒饭如何能把米炒干而不焦?

蛋炒饭如何能把米炒干而不焦?

蛋炒饭的做炒法很多,看你喜欢吃哪种,是有大片的蛋花在还是蛋黄蛋白都要,或者是每颗饭上都有蛋液~这三种都有不同的做法:1:鸡蛋打散,热锅,油稍多,下蛋液,类似摊蛋花,蛋饼成形,下饭~2:热锅,放油,直接打鸡蛋进去炒散,下饭~3:热锅,放油,先热饭,要作到饭上均匀沾好热油,打散鸡蛋,下锅~扬州炒饭的做法1、材料：叉烧50克，虾仁50克，蛋1只，青豆适量，西生菜丝适量，葱花适量，白饭适量。 调味料：美极鲜味露适量，鲜鸡精1/4匙，盐适量。 做法： 1、虾仁洗净擦干，叉烧切丁，青豆以沸水滚烫后捞起沥干备用。 2、锅入少许油烧热，将叉烧丁、虾仁以中火快炒过油后随即捞起备用。 3、蛋打散成蛋液，趁热下锅翻炒至颜色略变金黄时，放入白饭炒至米粒呈松散状时，加入之前的叉烧丁、虾仁丁及熟青豆、葱花、西生菜丝及所有的调味料继续拌炒均匀，入味即可盛起食用。2、配方一：鸡蛋+米饭 配方二：鸡蛋+米饭+虾仁、肉丝、叉烧 配方三：鸡蛋+米饭+8种配料配方四：什锦炒饭配方+琼花 【原料】 米饭250克，火腿30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜、虾各25克，油30克，味精1克，葱花5克，精盐3克。 【制作过程】 1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁； 2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可鹅 肝 酱 炒 饭做法：1.先在锅里爆香姜丝，蒜头，火腿，烤肉，马蹄，胡萝卜和洋葱粒，在加入一份切成粒用盐油腌好的鹅肝。　　　　2.加入隔夜饭炒匀。在加入酱油，老抽，和芝麻兜匀。　　　　3.最后加入菜叶。　　　　4.加只加蛋炒匀！

用隔夜饭

关键在于米饭要蒸到6成熟才行

楼主伱好
额...这个问题...油多点就可以了....还有，用来炒饭的米饭不要太烂...
个人见解...希望能给伱点帮助