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吃西餐的常识

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解决时间 2021-05-15 23:34
吃西餐的常识
最佳答案
西餐的餐巾一般用布,餐巾布方正平整,色彩素雅经常放在膝上,在注重礼节场合可以放在胸前,平时的轻松场合还可以放在桌上,其中一个餐巾角正对胸前,并用碗碟压住。
餐巾布可以用来擦嘴或擦手,要以对角线叠成三角形状,或平行叠成长方形状,污渍应全部擦在里面,外面看上去一直是整洁的。离开席位时,即使是暂时的离开,也应该取下餐巾布随意叠成方块或三角形放在盘侧或桌角,最好放在自己的座位上
西餐用的刀、叉、勺各有其用,不能替代或混用。
刀:是用来切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。切记右手拿刀。如果用餐时,有三种不同规格的刀同时出现,一般正确的用法是:带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的,刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀,则是用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。
叉:要用左手拿叉,叉起食物往嘴里送时动作要轻。捡起适量食物一次性放入口中,牙齿只碰到食物,不能咬叉,也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响
勺子:在正式场合下,勺有多种,小的是用于咖啡和甜点的;扁平的用于涂黄油和分食蛋糕;比较大的,用来喝汤或盛碎小食物;最大的是用于分食汤的
全部回答
就座时,身体要端正,手肘勿放桌上。不要翘足。
随着生活方式的更新和社会交往的活跃,我国吃西餐的人也越来越多。在涉外活动中,为照顾国外客人的饮食习惯,有时也要用西餐来招待客人。西餐十分注重礼仪,讲究规矩,所以,了解一些西餐方面的知识是十分重要的。

     餐具的用法

    刀叉的使用。右手持刀,左手持叉,先用叉子把食物按住,然后用刀切成小块,再用叉送入嘴内。欧洲人使用时不换手,即从切割到送食物入口均以左手持叉。美国人则切割后,将刀放下换右手持叉送食物入口。

    匙的用法。持匙用右手,持法同持叉,但手指务必持在匙柄之端,除喝汤外,不用匙取食其他食物。

    餐巾用法。进餐时,大餐巾可折起(一般对折)折口向外平铺在腿上,小餐巾可伸开直接铺在腿上。注意不可将餐巾挂在胸前(但在空间不大的地方,如飞机上,可以如此)。拭嘴时需用餐巾的上端,并用其内侧来擦嘴。绝不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等。

    进餐礼仪

    1.进餐的顺序

    一餐内容齐全的西菜一般有七八道,主要由这样几部分构成:

  第一,饮料(果汁)、水果或冷盆,又称开胃菜,目的是增进食欲。

  第二,汤类(也即头菜)。需用汤匙,此时一般上有黄油、面包。

  第三,蔬菜、冷菜或鱼(也称副菜)。可使用垫盘两侧相应的刀叉。

  第四,主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜,此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。如有色拉,需要色拉匙、色拉叉等餐具。

  第五,餐后食物。一般为甜品(点心)、水果、冰淇淋等。最后为咖啡,喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙。

    2.用汤匙舀着喝汤

    喝汤时,切不可汤盘就口,必须用汤匙舀着喝。姿势是:用左手扶着盘沿,右手用匙舀,不可端盘喝汤,不要发出吱吱的声响,也不可频率太快。如果汤太烫时,应待其自然降温后再喝。

    3.不可整块肉送嘴里咬

    吃肉或鱼的时候,要特别小心。用叉按好后,慢慢用刀切,切好后用叉子进食,千万不可用叉子将其整个叉起来,送到嘴里去咬。这类菜盘里一般有些生菜,往往是用于点缀和增加食欲的,吃不吃由你,不要为了面子强吃下去。

    4.坐姿要端正

    吃西餐还应注意坐姿。坐姿要正,身体要直,脊背不可紧靠椅背,一般坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿,不能翘起二郎腿,也不要将胳臂肘放到桌面上。

    5.酒杯不斟满,喝酒不劝酒

    饮酒时,不要把酒杯斟得太满,也不要和别人劝酒(这些都不同于中餐)。如刚吃完油腻食物,最好先擦一下嘴再去喝酒,免得让嘴上的油渍将杯子弄得油乎乎的。干杯时,即使不喝,也应将酒杯在嘴唇边碰一下,以示礼貌。

    餐位的安排

  原则上男主宾(Gentleman of honor)坐在女主人(hostess)右边,女主宾(lady of honor )坐在男主人(host)右边,而且多半是男女相间而坐,夫妇不坐在一起,以免各自聊家常话而忽略与其他宾客间的交际

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