上海木桶羊肉的做法

上海木桶羊肉的做法

用料
羊廋肉
木耳
银耳
葱姜
八角
面粉
盐鸡精
生抽料酒
淀粉
蛋清
胡椒粉
木桶水滑羊肉的做法
将羊廋肉切薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉和蛋清抓匀腌制，汤锅烧开一锅水关火，将羊肉下入滑散变色捞出沥水，
锅内下少许油烧至四成热转小火，下入面粉一把炒出香味，在变黄色后掺入鲜汤搅匀成浓汤，
下入葱姜、八角、银耳、木耳，待木耳熟后捞出葱姜八角不用，
下入羊肉，再调入盐、鸡精和胡椒粉，汤开后盛出

食材准备羊肉、盐、羊肚、羊肝、葱、蒜、醋、辣酱、生姜。方法步骤1、首先将羊肉、羊肚、羊肝洗干净，切成块或小片，把蒜洗净拍软，把生姜洗净切成大块。2、把羊肉下锅，先用急火，把汤水煮沸，把表层的油沫撇除，再用文火炖烧。3、最下面放羊肉，上面一点是羊肚，最上面是羊肝。急火后，把羊肝捞出，在淡盐水中浸泡。4、再蒸煮一个半小时，将羊肉煮得不烂也不硬，加入盐、蒜、生姜等佐料调味即可。红烧羊肉的做法红烧羊肉食材准备羊肉、山楂、鸡精、葱姜蒜、盐、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒、醋、酱油、孜然、香菜。方法步骤1、将羊肉洗净切成块，焯水备用。2、炒锅烧热，再加约30ml的油，炒至8成热后再放入葱姜蒜，有香味后倒入羊肉，翻炒一分钟。3、接着再加入料酒翻炒，加入酱油，均匀翻炒，倒入适量热开水，再加孜然等，煮开后，转移到炖锅。4、先用小火，炖煮一个半小时，注意翻动几次，观察水够否。5、最后开大火，把汤汁收到略剩的时候，放点盐、鸡精等佐料调味，撒上香菜，出锅即可。