排骨汤为什么有尿骚味

排骨汤为什么有尿骚味

你是不是在烧排骨之前，没有用开水先去腥味。一般在鸡鸭和肉制品都会用开水烧半熟去腥味的。排骨汤里面加点生姜。

排骨要去除腥味，除了一定要卖新鲜、质量有保证的排骨外，只需要花一点点耐心，掌握四个要点，就能彻底去除排骨的腥味。 第一：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。 第二：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。 第三：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是排骨腥味的最主要来源。 最后：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。

我今天做的排骨汤也是一股子尿骚味。真奇怪。会不会是龙骨的问题。可是我买 的时候看起来挺好的啊。以前也在这家买的。怎么会这样。我给汤里面还加了苦瓜和玉米。真郁闷。