怎样做出喧软又筋道的千层馒头?

原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 白糖50克 清水225克 苏打4克 　　

制作方法 　　

1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。 　　

2.放碱：将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。 　

3.成型：把已饧好的面团搓成直径为4厘米的圆条，分切10个剂子；每个剂子边揉边加干面粉40～50次，最后做成圆馒头形，放入蒸锅内。 　　

4.成熟：用旺火沸水蒸约15分钟即成。 　　

产品特点：松软起层，味微甜，有韧劲。