朝鲜狗肉面怎么做

朝鲜狗肉面怎么做

主料：狗肉750克，面条500克。
　　辅料：油菜心200克，陈皮15克。
　　调料：辣椒(红、尖、干)20克，大蒜（白皮）15克，大葱50克，姜50克，白砂糖15克，黄酒100克，酱油50克，豆瓣酱50克，花生油100克，八角2克，桂皮2克，味精1克，醋1克。
　　砂锅狗肉面的做法：
　　1. 将狗肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。
　　2. 油菜心切成两半；葱打成结；生姜拍松。
　　3. 炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下狗肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。然后放高汤或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂。
　　4. 面条放沸水中煮熟，捞出。
　　5. 将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，连砂锅上桌。

将狗肉煮熟，后用汤煮面，放入各种调料，朝鲜族风味就是放辣椒面。