韭菜面怎么做

韭菜面怎么做

用料
主料

韭菜200克
辅料
面粉
适量
鸡蛋
1个
番茄
1个
植物油
10克
盐
3克
葱
2克
鸡精
1克
韭菜面叶的做法
1.
韭菜摘洗干净，切成约1CM的小段儿

2.
放入少许盐，用手抓、捏一番，韭菜变蔫了、要出水的状态就行了

3.
打入一个鸡蛋，放入面粉

4.
面粉要分次放，边揉边放，因为不加一点水，全靠韭菜和鸡蛋的水份和面，面粉放多了揉不成团 揉好的面团就像下图中的这个样子，盖上保鲜膜醒十分钟，放在案板上撒面粉防沾，擀开

5.
慢慢向四周擀开，也不用擀太薄了，太薄了没嚼头儿了，喜欢吃薄的就擀薄一点啦 擀的过程中为了防粘，要不断的用面粉的，擀好后，用刀切成菱形片，这个形状根据自己喜好来切就行

6.
番茄洗净切块，葱切碎，起油锅炒香葱花，放入番茄翻匀，放入适量盐翻炒

7.
番茄炒至软烂，加入适量水烧开

8.
下入韭菜面叶，把面煮熟

9.
关火放入鸡精，搅匀即可 ，面叶切得有点大了，大家切的时候可以小一点

材料
包菜300克，蒜头8克，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
做法
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
2.坐锅热油，7成热时倒入包菜片。
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）