小菜怎么炒才好吃

不会炒菜的话，抄的时候佐料不要放太多 ，品尝后再按自己口味添加佐料，那样效果会好些。

大火热油，速炒

小菜可以按照不同的材料和饮食习惯做不同的搭配。

1、绿色蔬菜可根据口味的不同加点干辣椒、或蒜头去爆香快炒；

2、白菜、包菜、花菜等可以加虾皮或虾快炒，或是醋溜，或是糖醋都可以。

3、下水一般要开水滚烫过再炒，可加点酸辣，或是麻辣来减少腥味。

4、猪肉、猪肝、牛肉等需切薄片，加少许芡粉和调料腌制后，按照口味加姜、葱、芹菜或是青椒什么的。

大体来讲，疏菜用荤油，荤菜用素油；稍多点油，热锅大火快炒、变色就加料起锅，调料一般是要先配置好的。免得过火炒的老了，口感就差了。