浆水羊肉面片的做法

浆水羊肉面片的做法

浆水羊肉面片的做法：
一、材料

面粉250克、水500克、羊肉200克、蒜苗适量、花椒粉适量、油适量、酱油适量
1、将面粉加水合成软硬适中的在面团。
2、然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了
3、揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。
4、羊肉切丝。
5、将羊肉丝，加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料爆炒。
6、煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。

羊肉卷面片汤 原料： 羊肉、干红辣椒、花椒、胡萝卜、八角、盐、老抽。 做法： 1、和面--- 凉水与面粉比例1：3，用筷子搅拌成面疙瘩，然后揉成团，如果太干，就一边揉面，一边加水进去，直到面光，手光，盆光。静置20分钟， 利这个时间炒羊肉； 2、炒羊肉--- 羊肉切片，锅里油热，放入花椒八角和干红辣椒，然后放入羊肉片，炒啊炒，羊肉变色后放入少许老抽上色，加入切丁的胡萝卜，放盐，炒干后，加三碗水（这样做出来时两个人的分量）； 3、将面团分成几份，每一份揉成长条，按扁，手上抹油，一手拿着面条，一手揪面片儿，然后随手将揪出来的面片入锅，直至所有面条都变成面片在锅里翻滚； 4、所有面片入锅后，打入一勺凉水，在次沸腾两三分钟后，就可以出锅。 p.s. 可以买来现成的面片或者饺子皮切片，羊肉煮到差不多烂的时候，放入面片，开锅后打入一勺凉水，再次开锅三分钟后就可出锅解馋了。