跳跳鱼是不是要杀肚子把肚子里的东西拿出来。

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把肚子里的内脏取出

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跳鱼,俗称花跳鱼,又称跳跳鱼,大弹涂鱼,温州方言 "老舞"（温州直译） .属于弹涂鱼科.它是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼.体长约—厘米,头大略扁,双眼凸出,嘴阔,灰褐色的身体布满着花斑,腹部有吸盘,能附在礁石上栖息,喜欢钻洞穴居于底质为烂泥的低潮区,或咸淡水交汇的江河口滩涂.因为它习性狡猾,弹跳力极强,喜欢在潮水退后的海滩上跳跃,身上又有淡蓝色花斑,故名花跳鱼.

那是鱼的苦胆，闹破了胆汁流出来了，有胆汁的地方做熟了这个地方的肉是苦的，开完鱼膛后，用比较快的铲子，贴着一侧的鱼肉处，把有鱼泡到鱼头之间的内脏用力刮出来，鱼胆就不会破了，小心些，鱼胆就不容易破了。