厨房属于什么部门

厨房属于什么部门

问题一：厨房属于什么部门 厨房本身就是一个部门，也可以叫西餐厨房部或中餐厨房部问题二：酒店厨房是个什么部门 一、 厨房的概念是什么，厨房是做什么的，厨房，泛指从事菜点制作的生产场所。厨房特指以生产经营为目的，为服务宾客而进行菜点制作的生产场所，五个因素，空间/设备/人/原材料/能源
二、 接触业主关于项目的信息时，需要掌握哪些内容
A关于普通的厨房，了解厨房的原料入口在哪，成品的出口方向在哪，厨房的规模即用餐人数，餐厅的餐饮性质是食堂，食堂带包房，特殊性质的食堂
三、 厨房的分类
A厨房大小的分类 大/中/小/超小型
B厨房功能的分类（中餐，西餐，特色餐饮）问题三：厨房中都是由哪些部门组成? 整体厨房的概念应该是将厨房作为一个整体来看待。使其具有或基本具有厨房的所有功能，集家具、家用电器、燃器具于一体，有机地将厨房内的能源、上下水合理结合，既能完成烹调工作，对人体无害，同时具备美化环境装饰功能。
而整体橱柜则是脱离开房子来讲的橱柜系统，它包括橱柜家具及与之相配套的灶具、家电、洗涤槽等。
整体厨房指整个厨房所需的所有硬件设备，主要包括厨房装修、橱柜、电器、炊具四大部分，而整估厨房内的整体橱柜是厨房中所需设备中的一部分，包括吊柜、地柜、台面及所需五金件。
厨柜组成从功能上讲通常分为吊柜、台面和地柜三部分。
吊柜:即吊挂在墙上的柜子，其作用通常用来储存物品，起到增加厨房的实用空间和美化装饰的作用；
台面:为操作平台，即案板，在橱柜中台面的作用非常大，洗、切、炒整个烹饪操作全在其表面完成，故对其材料和工艺要求较为严格，才能达到既美观又实用；
地柜:即摆放在地面上的柜子，地柜的功能是用来储存常用的物品，所以在地柜中常配置些方便拿取和储物的配件，如米桶、垃圾桶等。吊柜、台面、地柜搭配既可美化厨房，又能使厨房的功能完美合理，使人在厨房烹饪时更加得心应手
橱柜从结构上分可分柜体、台面、门板和配件。
柜体:即指橱柜的结构箱件，其作用是储存物品，故其要求无毒无污染，同时还必须结构牢固；
台面:具体意义及作用上面已述，不再重复；
门板是盖在柜体上的装饰板，门板的橱板中起到一个美化装饰的作用，而根据饰面材料不同又可分为不同种类。
配件:又可分为结构配件，如扫脚线、可调节脚（橱柜地板下的脚）、组合螺丝钉等等；功能配件，有拉篮（放调味瓶和碗碟的金属架）、灶台拉篮（放在灶台底下可放锅的金属推拉篮子）、隐藏式米箱等。问题四：厨房有什么岗位 打下手的小工 大厨 洗碗工问题五：餐饮店厨房大小是那个部门管理的 刚刚看到的一篇博文，估计对你有用nidaifu2000.blog.163.com/...17772/
下面是我复制过来的，你先看看：
风味厨房操作手册
第一节 部门概述……………………………………………..
第二节 组织机构……………………………………………..
第三节 岗位职责与工作任务……………………………….
1、行政总厨岗位责任描述书…………………………………
2、小吃城厨师长岗位责任描述书……………………………..
3、一、二楼厨师长岗位责任描述书………………………….
4、红锅组组长岗位描述书……………………………………….
5、点菜组组长岗位描述书………………………………………..
6、墩子组组长岗位描述书………………………………………..
7、凉菜组组长岗位描述书………………………………………..
8、小吃组组长岗位描述书………………………………………..
9、后勤组组长岗位描述书………………………………………..
10、红锅组组员岗位描述书………………………………………..
11、点菜组组员岗位描述书………………………………………..
12、墩子组组员岗位描述书………………………………………..
13、凉菜组组员岗位描述书………………………………………..
14、小吃组组员岗位描述书………………………………………..
15、后勤组组员岗位描述书………………………………………..
第四节 部门工作制度…………………………………………….
1、厨房工作制度……………………………………………………
2、鱼缸使用、保养、清洁制度………………………………………..
3、厨房协调、配合制度………………………………………..
第五节 工作项目、程序与标准………………………………………..
红锅组：
1、餐前准备程序……………………………………………………
2、餐前分配程序……………………………………………………
3、菜品制作程序……………………………………………………
4、岗中卫生保持程序…………………………………………………
5、餐后卫生整理程序…………………………………………………
6、调料整理清点程序…………………………………………………
7、菜品质量评估……………………………………………………
8、炉灶使用程序……………………………………………………
9、灶台清洗……………………………………………………
切配组：
1、原料申领程序……………………………………………………
2、调料容器清洁程序…………………………………………………
3、调料补充程序……………………………………………………
4、菜肴配置程序……………………………………………………
5、与传菜组配合程序…………………………………………………
6、与红锅组配合程序…………………………………………………
7、餐后原料整理清洁程序……………………………………………
8、餐后生清洁程序……………………………………………………
9、直拨原料程序……………………………………………………
10、进货（直拨）原料分类程序……………………………………
11、物品补充程序……………………………………………………
12、餐前......余下全文>>问题六：厨房是哪个部门验收的 10分餐饮厨房卫生部门，住宅厨房是建设部门，具体可以咨询下法律事务所。问题七：厨师是哪个部门 厨师就是厨师，和部门没有关系。
酒店宾馆饭店食堂都有厨师。有的属于后勤保障、有的是一个单位的台範子。这很难统一说的问题八：厨房各个工作岗位的具体职责是什么? 据我所知，厨房里各个职位职责如下，请参考，
水台：负责杀鸡，鸭，鱼等，
砧板：负责切菜，肉等
配菜：负责顶据菜单配好每道菜所需要的材料。
厨师：负责炒，煮，烹，炸，最后做成成品菜。问题九：厨房里分别有哪些职位，地理是什么的？ 1 行政总厨 2 厨师长 3副厨师长 3改刀主管 4改刀 5生吃改刀6打荷7芦台师傅8学徒这是一般大酒店的分配，还有洗菜阿姨，点菜员送菜员什么的。厨房是个大地方。问题十：厨房的上什部是什么？ 蒸灶区 或者说是蒸煮区多谢采纳