小笼包子面皮怎么做才松软

小笼包子面皮怎么做才松软

松软小笼包面皮的做法：
　　1、自发粉，40度左右的温水
　　2、擀面杖，面板，和面用的盆
　　做法：将自发粉盛在盆里(量的多少可自定)，将40度左右的温水倒进自发粉里搅拌均匀，千万不可和得太稀，用手用力揉10分钟左右后放到盆里，和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。将盆放在比较温暖的地方搁置30分钟左右再取出放到面板上揉一揉，揉成圆滑的长条状之后用刀切成像鸡蛋黄一半大小后用擀面杖擀成厚度是1mm的面片，面皮就制成了

编辑本段简介 　　笼包是上海，常州，无锡，江西,杭州著名的小吃，起源自上海南翔。常州味鲜，无锡味甜。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水 　　渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了。 　　编辑本段材料 　　瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙） 　　＋醋（两汤匙） 　　编辑本段做法 　　1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。 　　2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手， 　　将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。 　　3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀 　　沾汁一同上桌，趁热进食。 　　编辑本段吃法 　　由于小笼中含有大量汤水，所以吃起来务必要小心。 　　1、首先，将小笼夹入小碟中，要小心不要将其夹破。 　　2、在小笼侧面咬开一小口，略微吹凉一些。（小笼汤汁较烫，故最好不要直接入口） 　　3、吸吮其汤汁。 　　4、连肉带皮一起吃下。 　　（在吃前务必吸干其汤汁，不然极容易汤汁四溅）