蔬菜怎么炒才能不变黄
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解决时间 2021-12-31 02:27
- 提问者网友：临风不自傲
- 2021-12-30 04:28
蔬菜怎么炒才能不变黄
最佳答案
- 五星知识达人网友：孤独的牧羊人
- 2021-12-30 05:37
绿色蔬菜含有有机酸，焖着锅盖煮，有机酸难以挥发，恰好形成了酸性条件。同样道理，炒绿色蔬菜加醋也会变黄。
范志红说，要想保存绿色蔬菜的颜色，主要的措施是缩短烹调时间。一般来说，急火快炒、快速焯烫都能很好地保持绿色。此外，炒绿色蔬菜时，应该尽量避免加酸味的食物做配料。同时不要盖锅盖，焖炖时可以晚点盖锅盖。
范志红说，要想保存绿色蔬菜的颜色，主要的措施是缩短烹调时间。一般来说，急火快炒、快速焯烫都能很好地保持绿色。此外，炒绿色蔬菜时，应该尽量避免加酸味的食物做配料。同时不要盖锅盖，焖炖时可以晚点盖锅盖。
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- 1楼网友：蕴藏春秋
- 2021-12-30 07:11
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