请问发酵要发到什么程度，要放多少碱和多少发酵粉，谢谢，要篜多少分钟，每次都有十来斤面筋。
答案:2 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-03-03 05:10
- 提问者网友：愿为果
- 2021-03-02 09:14
请问发酵要发到什么程度，要放多少碱和多少发酵粉，谢谢，要篜多少分钟，每次都有十来斤面筋。
最佳答案
- 五星知识达人网友：洒脱疯子
- 2021-03-02 09:58
不需要，只有用老面（或者叫面肥）做馒头才放碱，因为老面是经过长时间发酵的，会有酸味，放碱能中和酸味。而发酵粉之类的只要不发酵过度是不会有酸味的。
全部回答
- 1楼网友：旧脸谱
- 2021-03-02 10:10
同问。。。
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