粉蒸面 制作方法

都哪些东西？

. 鲜肉切成丝、豆角切成略粗一些的丝，（根据个人口味，可加香菇、青椒之类切法一样）
2. 锅里放油（量比平时炒菜时多1/3）烧至7成熟，放入葱、姜、蒜略爆出香味，放入肉丝、豆角丝等大火爆炒，加盐、调味糖炒匀，加水，注意加水量跟锅里的菜齐平即可；
3. 烧至锅里菜水翻滚时，将面条均匀盘放与菜上（方面时中间留些许小孔，面条挑选略宽一些的，抖去上面多余的面粉），这时开小火（很小的火，保持锅内嘟就行），盖上锅盖蒸15分钟左右（蒸的时间根据蒸面的量而定，量多时间自然长一点）；
4. 开盖看面条蒸熟后（面条成乳白色，而非生的时候的白色即可）加味精、葱花、辣椒酱拌匀即成。
蒸面最好一次蒸两~三碗适当，过多量比较难蒸熟，而且水的量要适当，水过多面已熟而水未干，水过少面未熟而水已干，我第一次做没有成功，但是第二次做时还是相当的成功的，呵呵，喜欢重口味的可以一试哦！

凉拌蒸面 　　菜系及功效：精品主食 便秘食谱 青少年食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 　　口味：清香味 工艺：拌 　　凉拌蒸面的制作材料： 　　主料：面条(标准粉)500克,绿豆芽250克 　　辅料：姜50克 　　调料：盐5克,味精2克,酱油50克,醋4克,白砂糖5克,芝麻酱50克,辣椒油20克,香油25克,猪油（炼制）100克 　　凉拌蒸面的特色： 　　此面清香柔软，口感丰富，清凉爽口 　　制作： 　　1.将姜去皮洗净切成细丝，用酱腌渍过成酱姜丝备用；蒸锅内倒入水，用旺火烧沸后将面条摊在蒸屉中，加盖，蒸10分钟，待面条呈象牙色时盛出，摊开用筷子挑散，晾凉。 　　2.将煮锅内倒入水，烧沸后放入备好的凉面条，煮约3分钟后捞出，盛出在盆中，淋上熟油，用筷子边挑松边用电扇吹凉，使面条尽快冷却，保持色泽油润光亮。 　　3.将绿豆芽择洗净，放入沸水中，略烫后捞出，放入凉开水中泡凉，备用。 　　4.锅内放入酱油、糖，烧沸后离火，加入味精、精盐，搅拌均匀，调成味汁，备用。 　　5.在碗中放入芝麻酱，加入凉开水，搅拌均匀，淋上麻油，调成浆状芝麻酱。 　　6.在碗中盛入冷面，撒上酱姜丝、豆芽、淋上味汁、芝麻酱、米醋、辣椒油，搅拌均匀，即可食用。 　　凉拌蒸面的制作要诀： 　　麻油即为香油。