怎么做奶酪？要正确，详细！

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解决时间 2021-02-16 05:11

提问者网友：喧嚣尘世
2021-02-15 20:21

怎么做奶酪？要正确，详细！

最佳答案

五星知识达人网友：你可爱的野爹
2021-02-15 20:43

新鲜牛奶
没有经过匀质的
可以巴氏杀菌
加凝乳酶
静置
把乳清放掉
留下像豆腐一样的curd ，切块，如果做干酪，需要切的小，反之越大块
撒盐，青霉菌
压制，吧多余的水份去掉，压的越实越硬，如帕马森。
装模具
发酵（熟化）
--------------------
简单的说来就这么多。不过中间的细节非常多，关键是
1、奶源，牛奶的蛋白质，和脂肪含量。（中国的三聚氰胺奶大家都知道的）
2、菌种，奶酪的风味和菌种有着莫大的关系。
3、卫生状况
4、熟化环境！（这一点很重要，知名奶酪的地点都是特定的，搬不走抄不来，就好象中国的白酒一个道理，除了四川宜宾全世界都做不出五粮液。微生物环境是最最重要的。）

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1楼网友：上分大魔王
2021-02-15 23:23

1.准备酸奶、糖
2.把它们加热，溶解
3、完成

2楼网友：风格不统一
2021-02-15 21:50

buy one追问........追答家里做的不合算，虽然卫生但是太麻烦，还是买把追问额.....追答还有最重要的一点，你没有纯乳，袋装的牛奶都不好，做出来的口感不好，我觉得还是要那种新鲜的牛奶追问我有纯乳啊追答你有农场还是有......

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