油闷大虾怎样做？

油闷大虾怎样做？

油焖大虾，主料：大虾。 调料：精2克，盐5克，克，醋10克，料酒20克，葱丝、姜丝各5克，高汤150克，花生油50克。 制作过程：1、将大虾剪去须、爪，择去头部的沙包，抽去背部的沙肠，洗净， 2、炒锅上火，加油烧至五成热，放入大虾煎炒，至呈金红色时加姜 丝、葱丝、料酒、盐、白糖、醋、味精和高汤，焖5分钟左右， 先将虾出锅码在盘内，再把汁收干，将剩下的虾油淋在大虾上 即成。 家庭小龙虾菜谱 　　原料：新鲜小龙虾 　　配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精。 　　制法： 　　1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；　　 　　2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；　　 　　3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；　　 　　4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；　　 　　5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。 我有点懒，因为用微波炉至少可以少洗一个锅，又不用檫厨房的油烟，西西，所以巨爱微波炉 微波炉虾。明虾，草虾，基围虾均可，约半斤，洗尽，放适量盐，胡椒，味精，黄酒，姜末，蒜末，葱花儿，如果吃辣，可以再放点辣椒油。盖好盖子，进炉高火3分钟，取出翻匀，在盖上盖子，高火1--1。5分钟。就可以开吃了。 （采谱中叫我们要用刀将虾的大身对剖开---天，一个活虾，在我手掌下无奈的颤抖，我实在没有办法完成这个工序就不得已不剖烧了一次，居然发现几乎是一样好吃的，恩，似乎更好吃一点，因为没有剖开，虾肉的水分更多，只是外观没有剖开的好看）