怎样区别红蘑菇是有毒还是无毒?

怎样区别红蘑菇是有毒还是无毒?

不一定红色的蘑菇就一定是有毒的。例如红蘑，味道美味，并且无毒无害，辨别蘑菇是否有毒，还要再考察另外几个方面。

        一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
三看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。
四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
七是煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。

您好：

   采食蘑菇时要避开长有白色菌褶、茎基部有菌托（环状附着圈）以及带菌环茎上的真菌，伞状真菌中任何切开的伤口处菌肉变黄的种类都不要食用；避开任何正发生腐败的真菌，除非能确认是可食种类，否则扔掉；不同种类的毒菌，会引起不同的中毒症状，常见的症状有呕吐、腹泻、极度口渴、盗汗、痉挛、晕眩、失明、体温下降等。 　　有一些识别有毒蘑菇和可食用蘑菇的方法，可以供大家参考：毒蘑多有各种色泽，而且美丽，无毒蘑则多呈白色或茶褐色；菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托的有毒，反之则无毒；毒蘑多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方，无毒蘑则生长于较干净的地方；毒蘑采集后易变色，无毒蘑则不易变色；毒蘑大多柔软多汁，无毒蘑则较致密脆弱；毒蘑的汁液浑浊似牛奶，无毒蘑则清澄如水；毒蘑的味道多辛酸苦辣，无毒蘑则很鲜美；煮蘑菇时，毒蘑能使银器具变黑，如果加进牛奶，牛奶马上凝固。     辨别有毒菌类，唯有记住有毒菌类，接受专家的指导，观察颜色、闻闻气味、触摸看看，实际去了解。但这些方法都不是绝对可靠的。蘑菇的外形、色泽、生态与毒素没有必然的联系。有些蘑菇有毒，但经过水洗、水煮、晒干或烹调后，毒性会减少或减除。

识别毒蘑菇 　　一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。 　　二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。 　　三看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。 　　四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。 　　五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。 　　六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。 　　七是煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。 　　八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。