请问用素菜怎么做卤水.我在一家素食馆做凉菜.连葱蒜都不放.请大家帮帮我.急需

请问用素菜怎么做卤水.我在一家素食馆做凉菜.连葱蒜都不放.请大家帮帮我.急需

不能放葱蒜的话，那基本上就是面对佛教徒的素食餐厅了。

素卤水并不难，可以选择素海带，素豆腐干来卤。

方法：
用酱油烧开，放洗干净的料下去（允许的话放些少许八角、茴香或者桂皮，不允许的话可以放点儿干辣椒、陈皮），转小火烧30分钟关火，浸泡一晚上，第二天再烧开前掉少许白糖入内，放些许小磨麻油就可以了。

想要进一步做出理想的素食，也可以去广州素食学校学习素厨。

愿您素食厨艺能有大的进步。

合十。