酸辣土豆丝怎么炒好吃

我怎么每次弄。感觉都是生的？

1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
6、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。
7、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
8、掂锅翻炒几下，放白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
要多炒下    你吃的那应该不叫生   应该是脆吧

土豆丝切好用水稍微泡一会捞出来炒，你炒的生是不是没洗或者就轻微的洗了下炒的时候很粘锅啊，你怕糊了就很快出锅了，如有什么不懂请继续问我。

土豆丝在下锅前先用水过一下， 这样土豆丝沾水之后下锅土豆不会粘锅哦！

主料：土豆(300 克)

辅料：红辣椒(15 克) 辣椒(青、尖)(15克)

调料：大葱(5 克) 花生油(15克) 香油(5克) 花椒(2克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 味精(2克) 香醋(5克) 盐(3克)

制 作工艺

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

工艺提示

1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。 2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。 3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。