水果蔬菜腐烂的原因

水果蔬菜腐烂的原因

问题一：有点腐烂的水果或不新鲜的水果蔬菜吃了对身体有哪些害处？ 由于温度、气候、环境等多方面的原因，购置回的某些水果很容易出现腐烂，对于这此腐烂了的水果，大多市民采取了只将腐烂部分挖去再食用的食用方式。其实，这种做法并不正确。据记者了解，在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中，仍可检出毒素。 因此，腐烂的水果最好是不要食用。 　　实际检测证明，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。　　这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。 　　人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用。 　　因此，为了健康，吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果。如略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分；如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，应果断弃之，以防后患。　　■相差链接： 水果保存方式 　　1. 基本上，水果应该要现削现吃，如果买到的是尚未熟透的水果，应该放置於常温下等熟度够了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以让水果维持新鲜。
2. 硬皮水果，如：西瓜、凤梨、哈密瓜等水果，建议直接放进冰箱中；苹果、梨子、芒果等薄皮和软皮的水果，先装到塑胶袋后再放进冰箱中；较特别的是荔枝和龙眼这两种水果，如果长时间冰在冰箱内，外壳会乾硬，并影响到果肉风味，所以建议在装入塑胶袋前，先在水果上喷洒少许水分，再放进冰箱，就可以保持果肉的新鲜口感。
3. 水果清洗方式：即使是带皮的水果，也应该在清洗后再削皮处理，以免沾染到果皮上的农药或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；软皮的水果则建议用柔软的菜瓜布轻轻刷洗。问题二：蔬菜水果变坏腐烂会产生什么 蔬菜水果\变坏,腐烂蔬菜水果\变坏,腐烂蔬菜水果\变坏,腐烂问题三：容易腐烂的水果蔬菜有哪些 楼主你好，香蕉属于容易腐烂的水果问题四：食品腐烂 原因 酵母是一种真菌，适于在温暖富含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时，通过对糖的分解作用产生二氧化碳，所以在培养瓶中可以看到气泡的产生，随着酵母菌数量的增多，产生的气体会使挤瘪的气球胀大。
细菌、真菌与食品制作 乳酸菌能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜。制醋要用醋酸菌，制酱要用多种霉菌。发酵食品的制作离不开细菌和真菌。制作馒头或面包时，酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。 有的真菌体内含有大量的酶，可以把淀粉分解为 ，如曲霉；有的真菌可以把葡萄糖转化为 并产生 ，如酵母菌。有的细菌含有的酶则能够把葡萄糖转化为 ，如乳酸菌。 发酵食品的制作离不开细菌和真菌。
制作甜酒 阅读制作甜酒88页有关内容1．将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净。 2．在蒸锅的笼屉上放上蒸布，将糯米倒入，铺平，盖好锅盖。置于旺火上蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热（30 ℃）的时候，装入清洁的容器中。 3．将酒曲碾细成粉未，撒在糯米上，并迅速将酒曲与微热的糯米均匀地搅拌在一起，然后将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。 4．把容器盖好，并采取一定的保温措施，如用毛巾将容器包裹起来。 5．将容器放在温暖的地方，如冬天放在暖气旁，以提高温度。 1、利用酒曲和糯米制作甜酒的过程中，酒曲在制酒中的作用是 2、糯米起的作用是 3、在制作的过程中，为什么要将装置放在比较温暖的地方？4、在制作过程中，为什么尽量少打开容器？利用所学知识鼓励学生课下亲自尝试制作甜酒
细菌、真菌与食品保存 防止食品腐败可以采用不同的方法。分析上面的图片资料，并讨论下面问题： 1．图中有几种保存食品的方法？ 2．说出不同方法各依据什么原理？ 3．除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？ 1．图中有七种保存食物的方法。2．①蘑菇——（ ）；腊肉类熟食—— （ ）；果脯——（ ），用糖溶液除去鲜果中的水分；咸鱼—— （ ），用盐溶液除去鲜鱼中的水分。这些方处都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。②袋装牛奶、盒装牛奶、肉肠——巴斯德消毒法，依据（ ）的原理。③袋装肉肠——真空包装法，依据（ ）的原理。④肉类罐头——罐藏法，依据（ ）原理。3．还可以采用其他方法：冷藏法、冷冻法(依据低温可以抑菌的原理)；使用防腐剂，如用二氧化硫等杀灭细菌；使用射线，如用紫外线、X、γ射线等杀灭细菌等。腐败防止食品所依据的主要原理是：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖
细菌、真菌与疾病防治 阅读89—90内容，分组讨论 什么叫抗生素？举例说明它的作用
细菌与环境保护 阅读课本内容 说明利用细菌保护环境问题五：腐烂的蔬菜和水果有什么用 一点用也没有，这些东西都有腐烂杆菌会传染给其它东西，仍了最好。问题六：腐烂蔬菜水果的用处 在西方发达国家，所有厨房食品垃圾都是专门放置的，这些食品垃圾是最好的有机肥料，当然在西方国家这些食品垃圾集中后还要经过专门的发酵加工，然后制作成有机肥料出售。

我也是这个答案