我想请专业人士 或者是正在买煎饼果子小吃的叔叔阿姨
请你们告诉我煎饼果子甜面酱的做法 和在沈阳哪里能买到煎饼果子里的
小果子 我不知道哪里有卖的我想进点 谢谢了
我想找到后让我妈妈卖这个 应该很不错
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我经常吃煎饼果子。不过我是山东的,我们这里做的很好吃,卖的也很火。这里有个视频网址,可以学学。
希望您能尽快做出可口的煎饼果子 http://v.youku.com/v_show/id_XMjQ2NTk4Njg=.html
这里还有个图文并茂的网址,估计看起来很轻松就能学会,希望能对您有所帮助
http://hi.baidu.com/violet_mood/blog/item/a3f908f7a6eeb322730eecf3.html
下边是做法
首先,卖煎饼果子的小推车一定要干净,让人看着舒爽。其次,作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面,越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁,边磨边做,让这些食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的,脆香焦黄。另外,撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。 舀一勺面摊在平底炉上,磕上鸡蛋,快速摊匀,撒上香葱,将煎饼迅速翻转过来,然后把油条或者薄脆放入,依次抹上面酱、辣酱,撒上一些椒盐和芝麻,浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃刺激的咕咕作响了。接过来咬一口,绿豆面爽滑,果子脆香,还有酱的浓郁和芝麻的诱人,这一天的好心情已经从早点开始了。 面的比例 面粉,绿豆粉,玉米粉 基本是 一比一比一将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。(面糊不要太稠,面粉,绿豆粉,玉米粉,另外再加点网友推荐的五香粉) 2、配料:葱、芫荽(香菜)、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱 3、配料:麻叶(也可用油条、散子等油炸食品) 4、将锅底用餐巾纸擦一点油。(要用小火) 5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。 6、一面熟了以后把面饼翻个面。(不要把饼烙的太很) 7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。 8、趁鸡蛋还没有凝固,撒上葱末和香菜末。 9、待鸡蛋稍微凝固,将饼翻个面。 10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。 13、中间放上麻叶或油条等。 14、将麻叶或油条包起来。 15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了
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作法:
1、绿豆面和面粉混合(比例为1:1),一点点加入清水,调和为流动性的面糊;
2、平底锅加热,涂薄薄的一层油,盛一勺面糊倒入锅中,把面糊摊平,摊得越薄越好;
3、小火煎约半分钟后,在摊好的面糊上打一个鸡蛋,将鸡蛋划散均匀的铺在面糊上,并撒上葱花、香菜和黑芝麻;
4、待蛋液稍凝固,把整个面饼翻过来,依次刷甜面酱、腐乳汁和韭菜花(爱吃辣的再抹点辣椒酱),然后取一个薄脆(或油条)放在面饼中央,将四周的面饼卷起包裹住薄脆(或油条),即可;
小贴士:
1、绿豆面和面粉的比例可以依自己的喜好调节。绿豆面越多就越纯,越好吃。如果没有绿豆面,可以只用普通面粉。另外全麦面粉也是不错的选择。
2、面饼摊得越薄越好吃,尽可能用大一些的平底锅来做。