老姜和嫩姜是同一植物吗

老姜和嫩姜是同一植物吗

这两类姜都是姜，只不过一个老一个嫩罢了。
姜，姜科姜属植物，也称“生姜”;开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品。姜经过炮制作为中药的药材之一。
调味用姜分两类：嫩姜和老姜。嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。
但这两类姜都是姜，只不过一个老一个嫩罢了。
嫩姜辣味小，口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉丝，牛肉鲜嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处。老姜味道辛辣，一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。老姜药用价值高，如预防感冒，就一定要用老姜，这也是为什么说“姜还是老的辣”。

是同一种植物，老姜就是姜母，比较辣；姜母再生长出来的姜就是嫩姜。

当然是同一种。
只是一种挖出来的时候还很嫩，一种是等长老了才挖出来