菜包的做法~~

周末的时间比较空闲，想要做点菜包当早点，可是却发现面粉老是发酵不好，要不僵僵的要不酸酸的，里面的馅也拌不好，所以想问问大家知道不知道菜包的做法！谢谢啦！

青菜1250克，金针菜25克，笋25克，精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量，鲜酵母半块，面粉1000克。

做法：

1、青菜洗净，用开水烫后捞出，放冷水浸冷后挤去水分，斩成细末待用。金针菜、笋、冬菇用温水浸发洗净。亦斩成细末；

2、炒锅上火，放油烧至七成热时，放金针菜、笋、冬菇，加精盐、白糖、味精和少量鲜汤，炒透后出锅，加青菜末、姜末拌和，浇麻油少许，即成素菜馅心；[美食杰]

3、将鲜酵母加温水拌，调成糊状，倒入面粉，再加湿水拌和揉透，静置2小时左右；

4、将面团搓条，摘8克左右的坯子，再揿成中间厚、周围转薄的圆形皮子，将素菜馅心包在皮子内；

5、包子上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右即可

韩江白菜包

做法：取蟹柳、鲜鱿、鲜虾仁、香菇丁、白菜茎、红萝卜、芹菜茎，全部加工切成幼丁，炒熟，调味，勾糊成馅待用；取大白菜12张，焯水后漂凉水，把已制成的馅包成直径约3厘米的球状小包，上蒸笼蒸6分钟，倒出原汁勾薄糊淋上即成。　　

特点：“韩江白菜包”这一新派潮菜，是在传统潮菜“寸金白菜”、“绣球白菜”的基础上加以改进而创新出来的，它既有传统潮菜风味特点，在用料、口味、造型等方面又有新