高浓度的乙醇能不能溶解蛋白质

高浓度的乙醇能不能溶解蛋白质

高浓度乙醇不能溶解蛋白质
蛋白质是由α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物，在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α-氨基酸，所以不能溶解在高浓度乙醇中。