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辣椒条是牛的哪个部位的肉

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解决时间 2021-03-06 19:10
辣椒条是牛的哪个部位的肉
最佳答案
里脊旁边的肉,状似辣椒,所以称为辣椒条。
里脊脊骨里面的瘦肉,肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等。 
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辣椒条
分割标准:位于牛肩胛骨前部,在肩胛骨外侧,从肱骨头与肩胛骨结合处分割出的肌肉,形似辣椒,主要由岗上肌等肌肉组成。
辣椒条又称:肩胛里脊、牛前柳。
产品特点:肌间无脂肪沉积,肉质细嫩。
用途:主要用作餐饮原料,可作牛肉刺身(生吃)、豆捞火锅。
规格:单块重量1.3-1.6公斤不等。
有否分级:无
具体参考网页链接
锁骨后方 板腱下方 经常多出来一块肉
在里脊旁边
一般会用腿肉,好一点用里脊肉
感觉应该是里脊
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