茶的品级分类

茶的品级分类

一般为六类

绿 白 黄 乌龙 黑 红

福建
1.安溪铁观音
2.武夷岩（优者有大红袍，肉桂，水仙，水金龟等）
3.永春佛手
4.黄金桂
5.闽北水仙 乌龙茶类之上品
6.白牡丹 属白茶
8.贡眉（寿眉） 属白茶
9.政和工夫
政和工夫产于闽北，为闽北三大工夫茶（另有坦洋、白琳）之一。10.正山小种
　　
云南
1.滇红工夫
　　滇红工夫，产于云南南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地，为我国工夫红茶新葩。滇红工艺于1939年试制成功，首批红茶销往伦敦，最高价为每磅500便士。后因战争而停产。50年代后，开始恢复，现在滇红工夫约占云南茶叶总产量的五分之一。
　　
2.普洱茶 属黑茶，　　
3.七子饼茶
　
广东
1.凤凰单枞
　　原产于广东潮安凤凰山区，历史悠久，种植水仙茶树种制茶已有900多年。现尚存300－400年老茶树，最大一株名“大叶香”，茎粗34厘米。
　　凤凰山区濒临东海，茶区海拔上千米，自然环境有利于茶树的发育及形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现存3000余株单枞大茶树，树龄百年以上，性状奇特。用于制作凤凰单枞茶，分株采制，品质优良。
　　由于选用水仙品质茶树鲜叶优次和制作精细程度不同，按品质依次分为凤凰单枞、凤凰浪菜、凤凰水仙三个品级。单枞，因茶香、滋味差异，习惯将单枞茶按茶香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。
　　　
广西
1.六堡茶
　　六堡茶是广西特产，黑茶，产于苍梧县六堡乡，因产地得名。有200多年历史。分别有散茶及篓装紧压茶两种。散茶可直接饮用，民间常用贮存数年的六堡陈茶治疗痢疾，消毒除瘴。
　　　类似普洱，六堡茶亦愈陈愈好。
　　
台湾
1.文山包种
　　包种茶是轻发酵乌龙茶，只有7.5% - 19%。创制于160多年前，为台湾特产。以台北县文山地区所产制的品质最优，香气最佳，所以习惯上称之为台湾包种茶为文山包种茶。文山茶区包括台北的新店、坪溪、石坫、深坑、夕止等乡镇。
　
2.冻顶乌龙

3.白毫乌龙（又称东方美人，福寿茶，膨风茶）

浙江
1.龙井
　　西湖盛产佳茗，陆羽《茶经》中已有天竺灵隐产茶的记录，到了明代，龙井茶更被视为绝品。乾隆下江南，于龙井泉赋诗，狮峰胡公庙饮茶，又将庙前十八棵茶树封为“御茶”，龙井茶作为贡茶盛名于天下。
　　西湖龙井集中产地狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐，茂林修竹，云雾为侣，溪涧淙淙。茶区土壤多为沙质，通气透水性强。尤以狮峰土壤含有效酸较多，使茶树根深叶茂，常年碧透，萌发轮次多，采摘时间长。历史上根据产地生态条件和炒制技术的差别，将西湖龙井分为“狮、龙、云、虎”，产地依次为狮峰、龙井翁家山、梅家坞云栖和虎跑，其中以狮峰为最。建国后又归并为狮峰，梅坞，西湖龙井三个品种。狮峰香气高锐而持久，色泽嫩黄；梅坞龙井色泽翠绿，味鲜爽口；西湖龙井叶质肥嫩，但香气不及梅坞。
　　
2.顾渚紫笋
　　顾渚紫笋，产于浙江湖州长兴县水口乡顾渚山，因鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故称。

4.平水珠茶
　　平水位于浙江绍兴东南，毛茶集中于此地加工，故称平水珠茶。其产区包括绍兴、嵊县、萧山、诸暨、上虞、余姚、天台、奉化、堇县、东阳。平水在唐朝已是茶叶集散地。

5.径山茶
　　径山茶产于浙江余杭县天目山东北峰的径山。该茶早

6.日铸雪芽

7.天尊贡芽
　　产于浙江桐庐歌舞乡天尊岭。南宋伊始，便为贡茶。桐庐自古出明朝，历代以来，不仅有贡芽，另有雀舌、莲心等茶生产。然而几经沧桑，诸茶失传。现在的天尊贡芽于1985年研制成功，恢复生产。
　　

贵州 1.都匀毛尖　　产于贵州都匀县，属布衣族、苗族自治州。又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”。 2.贵定云雾茶 　　产于贵州贵定县云雾山，又名贵定鱼钩茶，当地苗族称为bulaoji（不老几）。贵定云雾茶于康熙年间已显名，乾隆时为贡茶，产量少而不易得。现厂家为贵定县云雾中心茶场。 四川 1.蒙顶茶（蒙顶甘露、蒙顶黄芽） 　　蒙顶茶是四川蒙山各类名茶总称，其中品质最佳者为甘露、黄芽。 　　蒙顶黄芽，属黄茶。50年代，蒙顶茶以黄芽为主，近来多产甘露，黄芽仍有生产。采摘于春分时节，茶树上有10％的芽头鳞片展开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经复杂制作工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。为黄茶之极品。 2.文君绿茶 　　产于四川邛崃县。1979年创制。因邛崃曾有卓文君与司马相如之佳话，故以茶名为纪念。 3.青城雪芽 　　产于四川灌县青城山。 4.峨眉竹叶青 　　产于四川峨眉山，主产区为海拔800－1200米的清音阁、白龙涧、万年寺、黑水寺一带。 5.川红工夫 　　产于四川宜宾等地，诞生于50年代，为工夫红茶后起之秀，毛茶年产量约4万担。 安徽 1.黄山毛峰 　　黄山毛峰，属绿茶类的今古名茶。 2.老竹大方（最优者称顶谷大方） 3.太平猴魁 　　产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）太平湖畔猴坑一带，为尖茶之极品，久享盛名。 4.六安瓜片（最优者为齐山名片） 　　 5.敬亭绿雪 　　产于安徽宣城近郊名胜敬亭山。 6.屯绿 　　屯绿，属眉茶，有珍眉、凤眉、特贡、贡熙等品名，因历史上集中在安徽屯溪加工输出，故名。 7.涌溪火青 　　属珠茶，产于安徽泾县涌溪山。 8.霍山黄芽 　　属黄茶，产于安徽霍山县。 9.祈红工夫 　　产于安徽祈门县，我国传统工夫红茶之珍品，有百余年历史。

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不同茶类、不同品种，级别分类也不同。绿茶的碧螺春分为：七级十三等；西湖龙井分为：特级和一至四级；普洱熟茶可分为：特级至十级等等