御帘豆腐制作方法

御帘豆腐制作方法

其具体制法是：取黄豆洗净，用凉水浸泡12小时，磨成豆浆，入锅熬开后，用少量石膏点卤，待豆浆慢慢凝结成豆花时，用竹刷把去搅匀，然后舀适量的豆花浆倒在一张纱布上，再铺上一张纱布，再舀上豆花浆，同法逐层制成豆腐皮；再把豆腐皮切成块卷成筒状（直径约3.5厘米，长约20余厘米，豆腐皮一定要卷紧），然后把豆腐皮卷放在垫有谷草的箱子里，一层谷草一层豆腐卷，整齐地排放好以后，再在上面封上谷草，让其发酵（冬季约10～15天、夏季约1～3天），待表面长满了乳白色的细毛之后，取出来置于通风处保存，这豆腐帘子也就算做好了。

其具体制法是：取黄豆洗净，用凉水浸泡12小时，磨成豆浆，入锅熬开后，用少量石膏点卤，待豆浆慢慢凝结成豆花时，用竹刷把去搅匀，然后舀适量的豆花浆倒在一张纱布上，再铺上一张纱布，再舀上豆花浆，同法逐层制成豆腐皮；再把豆腐皮切成块卷成筒状（直径约3.5厘米，长约20余厘米，豆腐皮一定要卷紧），然后把豆腐皮卷放在垫有谷草的箱子里，一层谷草一层豆腐卷，整齐地排放好以后，再在上面封上谷草，让其发酵（冬季约10～15天、夏季约1～3天），待表面长满了乳白色的细毛之后，取出来置于通风处保存，这豆腐帘子也就算做好了。其具体制